Автор: Gal4oNek
Описание: Рецепт нашла в одном из кулинарных журналов и сразу загорелась приготовить. Правда, свои 5 копеек к оригинальному рецепту вставила :) Результат просто потрясающий. Всем советую! А так как готовится эта чудесная закуска в холодильнике и подается холодной, то решила еще и принять участие в конкурсе "Перед употреблением охладить"
|
|
Йогурт можно купить, а можно, как я, приготовить самостоятельно. Для этого нужно взять 2 л молока и подогреть его до 45-50 градусов. В небольшом количестве горячего молока растворить закваску для йогурта (ее сейчас можно легко купить в супермаркете, аптеке или интернете). Выливаем разбавленную закваску в молоко. Я готовлю йогурт в керамической кастрюле. Выливаю в нее молоко, заправленное закваской, заворачиваю в плед и оставляю на ночь. Утром готовый йогурт отправляю в холодильник. |
|
Можно употреблять с фруктами и орешками :) |
|
А из части йогурта – готовим мягкий сыр. Для этого отмеряем 800 г йогурта и добавляем в него соль. |
|
Застилаем сито марлей в 2-3 слоя и выкладываем в него йогурт. Отправляем в холодильник на трое суток. |
|
Через трое суток продолжаем приготовление. Подготавливаем специи. С розмарина обрываем веточки. |
|
Берем душистый перец |
|
У меня на подоконнике растет такой вот маленький перчик, но он настолько острый, что такой маленький спокойно заменяет чили стандартного размера. |
|
Я люблю острое, поэтому семена и перегородки не очищаю, а просто разрезаю мой маленький супер-чили на 3-4 части. |
|
Чеснок чистим и режем пластинками. |
|
Вынимаем отвешенный йогурт из холодильника. Его стало заметно меньше. Теперь он превратился в мягкий сыр. |
|
Из него выделилось около 0,5 л сыворотки. Ее можно заморозить и, в будущем, использовать для окрошки или хлеба, блинчиков, оладий. |
|
Наносим на руки растительное масло, берем по 1 ч. л. сыра и скатываем в шарики. |
|
На дно банки выкладываем половину специй. |
|
Отправляем туда наши сырные шарики, заливаем растительным маслом. В идеале – оливковым, но можно взять рафинированное подсолнечное, как у меня. Закладываем вторую половину специй. |
|
Отравляем в холодильник на 3 суток. |
|
Можно кушать с хлебом. У меня Финский домашний хлеб "Руиспала" по рецепту Yaliu. Ссылку дам ниже. |
|
Можно есть как закуску. Или добавлять в салаты. |
|
Кстати, масло из-под такого сыра служит шикарной заправкой для салатов! |
|
Хрум! |
|
Смачного! |
