Автор: wowan5
Описание: Разновидностей плова очень много. Хочу познакомить вас с иранским откидным пловом с фасолью и мясом очень вкусным и пикантным.
|
|
Рис замочить в воде примерно на час. Нарезать лук четверть кольцами. Мелко нарезать чеснок и перец. Раскалить масло и обжарить фарш около 6 минут на сильном огне, затем добавить лук, чеснок и перец. Добавляем куркуму и черный перец по вкусу. |
|
Затем добавляем томат пасту, я ее добавляю в середину сковороды и специально осовобождаю место. Присыпаю щепоткой сахара и обжариваю, так лучше раскрывается вкус томата. Свежие помидоры мелко нарезать и добавить к фаршу. Жарим около 6 минут постоянно помешивая. |
|
В конце добавляется фасоль и немного воды, где то 100 мл. Солим по вкусу. Наша заливка готова. Если есть шафран или иранский, или имеритинский, то залить щепотку кипящей водой, около 50 мл. и дать настояться. |
|
Промыть рис, поставить его вариться до полуготовности на сильном огне, помешивая и пробуя рисинку. Затем слить воду и промыть чистой водой чтобы рис не склеивался. Рис посолить. Очистить картофель и нарезать его на шайбы. Полить его маслом и хорошо перемешать. Выложить на дно казана. |
|
Затем на картофель выложить часть риса и полить частью заливки, затем опять слой риса и заливка. Последним слоем идет рис. Полить сверху настоянной водой из под шафрана. Накрыть казан бумагой, а затем плотно крышкой и на малом огне варим около 45 минут. |
|
Наш плов готов! Приятного аппетита! |
