Лимонный кекс с кокосом

Автор: anastasia 86-2016

Описание: Сегодня кекс с лимоном и кокосом - мягкий, нежный и ароматный! А само приготовление занимает минимум времени) Пробовали? Если нет, обязательно приготовьте! Сочетание лимона и кокоса очень удачное! Кекс в меру сладкий, не сухой! Можно украсить глазурью, ягодами, фруктами и получится праздничная подача)

Ингредиенты

Мука пшеничная (+/-20г) — 230 г
Сахар — 130 г
Молоко — 200 мл
Масло растительное — 100 мл
Яйцо куриное — 1 шт
Цедра лимона — 1 ч. л.
Сок лимонный (или от половины лимона) — 5 ст. л.
Стружка кокосовая — 2 ст. л.
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Соль — 1 щепот.

Приготовление

1. Смешаем сухие ингредиенты: просеянную муку, кокосовую стружку и разрыхлитель.
2. В отдельной ёмкости взбиваем яйцо со щепоткой соли и сахаром до однородности, можно просто венчиком. Добавляем цедру и сок лимона, молоко и растительное масло без запаха, перемешиваем.
3. Постепенно вводим сухую смесь, хорошо перемешивая ложкой или миксером до однородности.
4. Форму застелить пергаментом, выливаем наше тесто и ставим на 180 градусов на 25-35 минут выпекаться.
5. Готовность кекса проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить сухая.
6. Остужаем кекс на решётке, посыпаем сахарной пудрой и можно приступать к чаепитию!
7. Ароматный, мягкий, в меру сладкий кекс! Приятного аппетита!

Лимонный кекс с кокосом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/