Тарт "Ревень в пудинге"

Автор: Таня-кофеманка

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 350 г
• Творог (не обязательно) — 50 г
• Разрыхлитель теста — 10 г
• Сливки (или 90 мл любой жирности) — 70 мл
• Соль — 2 щепот.
• Масло сливочное (или маргарин) — 180 г
• Сахар — 60 г

• Ревень — 700 г
• Брусника — 2 горст.
• Сахар коричневый (по желанию) — 2 ст. л.

• Яйцо куриное (или 3) — 2 шт
• Сметана — 300 г
• Сахар — 100 г
• Ванильный сахар — 0,5 ч. л.
• Крахмал (или мука) — 60 г

Приготовление

Вот такие мясистые стебли ревеня мне достались, использовала все.

Для теста порубить масло или маргарин из холодильника в муку с разрыхлителем.

Всыпать мелкий сахар и соль.

Перетереть руками в крошку.

Влить понемногу сливки или в крайнем случае жирное молоко.

Начинаем замешивать тесто в ком.

Сливок может быть больше-меньше. С этим тестом я пекла другой пирог ранее: https://www.povareno k.ru/recipes/show/16 4266/

Можно поместить шар теста в холодильник или вот так распределить по форме с высокими бортами. Дно наколоть вилкой. В таком виде я убрала в холодильник на 30-60 мин.

Вот так делаем примерку начинки. Отрезать один кусочек и потом по нему отмерять остальной размер.

Я ещё бросила пару горстей брусники.

В сметану или сливки добавить творог.

Вбить 2-3 яйца.

Всыпать сахар, ваниль, крахмал или муку.

Взбить любым способом.

Начинаем заливать.

Стараемся попасть на срез всего ревеня. Так будет вкуснее, больше пропитается.

Ставим выпекаться в разогретую до 180* духовку на 45-50 мин.

Когда заливка немного схватится, вынуть и посыпать коричневым сахаром по желанию. Сахара может показаться много, но и начинка на этот раз кисленькая.

Готовый тарт я оставила на ночь в выключенной духовке.

Если у Вас много клубники, ревень можно заменить на клубнику.

Для подачи можно взбить сливки 33-35% с пудрой.

Начинка хоть и схватилась, но осталась очень нежной. Нарезаем тонким большим ножом.

Корж не плотный, полумягкий, но хорошо держит начинку.

Подаём с ложечкой сливок.

Угощаемся!

© www.povarenok.ru