Автор: Наталья Полозюк
Описание: Рецептов мороженого не бывает много и не может быть идентичных - в чем - то разница обязательно есть. Предлагаю легкий рецепт самого вкусного для меня летнего десерта. Освежающий, сладкий в меру, ароматно пахнущий фруктами - лето в радость и в сладость!
|
|
Пропустить 1 стакан (200 граммов) малины через мясорубку или пробить блендером. Отставить в сторону. |
|
Отделить желтки 2 куриных яиц от белков в разную посуду. Белки можно заморозить для других десертов в не стеклянной посуде. |
|
Подготовить ингредиенты: 1 пачку (485 мл) жирных сливок (33% в данном случае) из холодильника или комнатной температуры, можно выше жирностью; 1 стакан (200 гр) сахара - песка; 2 куриных сырых желтка; 1/3 чайной ложки ванилина; 1 стакан пропущенной через мясорубку свежей малины. |
|
В глубокой не эмалированной посуде соединить 2 сырых куриных желтка и половину нормы сахара (0,5 стакана). |
|
1 - 2 минуты взбить миксером до однородности. |
|
Во взбитые с половиной нормы сахара яйца вылить сливки. |
|
Высыпать оставшийся 0,5 стакана сахара. Венчиком или миксером взбить смесь до однородного состояния. |
|
В итоге получится однородная белая масса жидкой консистенции. |
|
Дать закипеть содержимому кастрюли и варить далее, постоянно помешивая до загустения (появления "бульков") - примерно 3 минуты. Перед выключением плиты всыпать ванилин и перемешать столовой ложкой. |
|
Подготовить сито для перетирания горячей массы. |
|
Перелить горячую сливочно - ванильную массу через сито в другую глубокую кастрюлю, помогая перетирать столовой ложкой. На этом этапе можно дождаться остывания массы до комнатной температуры. Затем перелить в лоток и переставить в морозильную камеру холодильника для застывания - в итоге получится сливочное мороженое. В данном случае, цель - сливочно - малиновое мороженое, поэтому продолжение следует. |
|
Вылить в горячую сливочно - ванильную массу перетертую малину. |
|
Промыть под проточной водой сито и первую кастрюлю - вытереть ее насухо. Повторно перетереть массу с добавленной перетертой малиной через сито, помогая столовой ложкой. Косточки малиновые сбрасывать в тарелку. |
|
В результате получится однородная ароматная розовая масса - будущее сливочно - малиновое мороженое. Остудить полученный продукт до комнатной температуры. |
|
Перелить массу в пластмассовый лоток размером 20 см на 10 см или другую подходящую тару. Переставить лоток для замораживания в морозильную камеру на 4 и более часов. |
|
Через 4 часа сливочно - малиновое мороженое готово к употреблению. |
|
Выложить мороженое в вазочки или креманки. Украсить по желанию: посыпкой, толченными грецкими орехами, тертым шоколадом. Особенно хорошо сочетается с ягодным мороженым варенье, например, клубничное. Настроиться на романтику и приготовиться вкушать ароматный и вкусный десерт. |
