Овощные фаршированные кольца "Ассорти"

Автор: natapit

Ингредиенты

• Баклажан — 2 шт
• Кабачок — 2 шт
• Перец болгарский (большой) — 1 шт
• Петрушка — 1 ч. л.

• Сыр голландский (у меня Гауда) — 200 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Лук зеленый — 1 пуч.
• Мука пшеничная — 60 г
• Соль
• Перец черный
• Паприка сладкая (у меня копченая) — 0,5 ч. л.
• Базилик — 0,5 ч. л.
• Мята (по вкусу)
• Орегано — 1 щепот.
• Перец сладкий красный — 150 г

Приготовление

Баклажан нарезать шайбами толщиной 1,5-2 см. Вырезать мякоть.

Нарезать мякоть маленькими кусочками.

Точно также поступить с кабачками, только нарезать их тоньше, не больше, чем 1 см. Мякоть кабачка добавить к мякоти баклажан. Болгарский зеленый перец нарезать кольцами.

Начинка: К нарезанной мякоти овощей, добавить мелко нарезанный красный перец и зеленый лук.

Натертый на мелкой терке сыр, яйца, муку, черный перец, паприку и хорошо перемешать.

Попробовать, посолить учитывая соленость сыра и добавив мяту, базилик и орегано опять хорошо перемешать.

Кольца баклажана обжарить на хорошо нагретом масле с обеих сторон.

Поместить внутрь начинку вровень с краем. Накрыть крышкой и жарить пару минут на среднем огне.

Перевернуть на другую сторону, накрыть крышкой и жарить пару минут. Точно так же готовим кабачки.

И перец.

Сервировать посыпав мелко нарезанной петрушкой. Вкусно, сочно, очень ароматно и в меру пикантно! Муж спросил какое мясо я добавляла, когда услышал, что без мяса, был удивлен.

Можно сервировать в качестве гарнира, но скажу честно - это вполне самостоятельное сытное блюдо.

Вкусно, как в горячем, так и в холодном виде!

© www.povarenok.ru