Салат с корейской морковью и сельдью

Автор: Okoolina

Ингредиенты

• Морковь (~ 350 г, крупная) — 1 шт
• Соль — 0.5 ч. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Кориандр — 0.5 ч. л.
• Перец красный жгучий — 0.5 ч. л.
• Сахар — 0.5 ст. л.
• Масло подсолнечное (нерафинированное) — 1 ст. л.
• Уксус (7%, лейте по вкусу пробуя) — 2 ст. л.

• Сельдь (филе от половины сельди) — 0.5 шт
• Лук красный — 0.5 шт
• Зелень (перо зелёного лука и веточка укропа) — 2 веточ.
• Масло подсолнечное (нерафинированное) — 1 ст. л.
• Кунжут — 1 ст. л.

• Пюре картофельное (из молодого картофеля с оливками)

Приготовление

Когда мне нужна морковь по-корейски, я всегда делаю её сама и очень быстро. Это занимает у меня буквально 30 минут. Морковь натираю специальной тёркой. Выкладываю в посуду, солю. Руками тщательно соединяю морковь с солью, чтобы она отдала свой сок. Минут через 10 сок сливаю, он не нужен мне в моркови.

Выкладываю сахар, кориандр, перец красный острый и выдавливаю зубчики чеснока. Всё помещаю сверху в центр. Нагреваю сильно в подходящей посуде масло подсолнечное. Выливаю его струйкой на специи, особенно на красный жгучий перец (он не будет таким "злым" ). Всё соединяю, накрываю крышкой и отправляю в холодильник минут на 20 настояться. Если у вас время есть, то можно моркови настояться и подольше. Морковь можно просто есть как закуску или что-то с ней приготовить.

Сегодня с корейской морковью я сделаю салат. Прежде чем выложить морковь в салатник, в котором я буду подавать салат, я её отожму от жидкости. Из половины сельди сделаю филе, выберу кости и порежу филе тонкими ломтиками. У меня ещё была в сельди икра. Я тоже половину её положу в салат. Выкладываем сельдь в салатник к моркови, туда же отправляем рубленную зелень и порезанный полу-кольцами красный лук. Заправлю маслом нерафинированным подсолнечным, перемешаю, посыплю кунжутом, накрою крышкой и перед подачей поставлю в холодильник минут на 15. Если время позволяет, то можно настоять салат подольше.

Подала.

К этому салату я подам картофельное пюре с оливками. Если кому-то интересен рецепт пюре, ссылку дам ниже!

Ну что же... начинам есть!

© www.povarenok.ru