Кабачковый рулет с сыром и шампиньонами

Автор: Z Olga

Ингредиенты

• Кабачок (460 г) — 2 шт
• Яйцо куриное — 3 шт
• Сметана — 3 ст. л.
• Соль
• Перец черный
• Мука пшеничная — 4 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.

• Лук репчатый (100 г) — 1 шт
• Шампиньоны — 300 г
• Лук зеленый — 4 шт
• Огурец маринованный (150 г) — 3 шт
• Сыр плавленый (2 шт.) — 180 г
• Соль
• Перец черный
• Масло растительное — 2 ст. л.

Приготовление

Для кабачкового слоя: кабачки натереть на терке. Добавить щепотку соли, перемешать, дать постоять 5 минут.

Тщательно отжать кабачки от жидкости.

Добавить к ним яйца, сметану, щепотку соли и черный перец. Тщательно перемешать. Добавить муку и разрыхлитель теста. Перемешать.

Застелить противень бумагой для выпечки (размер моего 29 х 33), смазать растительным маслом. Выложить кабачковое тесто, равномерно распределив по всей поверхности ровным слоем.

Отправить выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку до золотистого цвета на 25-30 минут (ориентируемся на особенности своей духовки). Готовый кабачковый слой для рулета вынимаем из духовки, даем остыть.

Для начинки: лук мелко нарезать. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить до золотистого цвета.

Мелко нарезать шампиньоны.

Добавить в сковороду к луку и продолжить обжаривать, постоянно перемешивая, еще 4-5 минут. Снять с огня, дать остыть.

Выложить обжаренные шампиньоны в миску. Добавить мелко нарезанный зеленый лук, кубиками нарезанные маринованные огурцы.

Плавленный сыр натереть. Добавить к остальным ингредиентам начинки. Отрегулировать начинку по вкусу на соль, приправить черным перцем.

Тщательно перемешать начинку.

Выложить равномерным слоем начинку на кабачковый слой.

Свернуть рулетом.

Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 3-4 часа. Затем рулет нарезать и подавать к столу!.

© www.povarenok.ru