Вишнёво-свекольный холодник "Полонечка"

Автор: lesha kiyaschenko

Описание: Добры дзень, сябры! В благодарность белорусскому "Атланту" готовим необычный вишнёво-свекольный холодник по традициям деревни Полонечка Брестской области. В предлагаемом рецепте есть несколько особенностей, которые делают его очень вкусным. Острый и свежий "халаднiк" незаменим в жаркую погоду и в пост. Рады ему будут и приверженцы здорового питания. Настаивание в холодильнике и добавление кусочка льда - обязательные этапы. Подаётся с чёрным хлебом.

Ингредиенты

Свекла (Желательно взять молодую свёклу с ботвой) — 0,5 кг
Огурец — 3 шт
Зелень (Зелень по вкусу: укроп, петрушка, мята, зелёный лук.) — 1 пуч.
Вишня (Предварительно удаляются косточки) — 100 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сметана — 20 г
Лед (Кубики льда предварительно замораживаются) — 2 шт
Соль — 0,5 ч. л.

Приготовление

Вишнёво-свекольный холодник Полонечка ингредиенты

Свёклу и яйца отвариваем до готовности, огурцы, вишню и зелень моем. Свекольный отвар охлаждаем.

Отваренную свёклу натираем на крупной тёрке и полчаса маринуем с сахаром и соком лимона.

Один огурец натираем на крупной тёрке, второй огурец режем соломкой

Зелень растираем с солью, ненадолго убираем в холодильник для настаивания.

Перемешиваем ингредиенты плюс вишню без косточек, разбавляем свекольным отваром. По желанию добавляем сахар. Ставим в холодильник минимум на полчаса для улучшения и гармонизации вкуса. При подаче опускаем в тарелку кусочек льда. Сметану и яйцо кладём в каждую порцию перед подачей.

Подаём на стол с чёрным хлебом. Я пробовал есть холодник вприкуску с традиционной отварной картошкой, но тогда получается другое блюдо с другим смыслом.

Приятного аппетита!

Вишнёво-свекольный холодник "Полонечка" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/