Автор: rolsen1967
Описание: Да, да. Украл половинку фразы. Ну не смог удержаться. Сразу прошу прощения.
Брюссельская капуста как говорят очень полезная, но и очень смешная. Такие маленькие кочанчики, в отличии от белокочанной, хвать и сразу съел целый вилок.
Потрошки (куриные желудки, пупки) готовить немного долго, но те кто их любят - оценят.
Рецепт, скажем так, в восточном стиле. Ну, что делать. Люблю я соевый соус и имбирь. Возможно такой рецепт существует и как-то пафосно называется, но такой вариант придумал сам, пока сидел на карантине.
Дальше решать Вам.
|
|
Начнем с самого долгого в приготовлении продукта. Кастрюлю с водой ставим на огонь. Воды - литра два. Пусть закипает. Желудочки моем и удаляем желтые пленки, если остались. |
|
Кроме куриных "пупков", почему-то их так многие называют, конечно можно взять желудки индейки. Они больше по размеру и лучше их порезать на кусочки. Другие птицы видимо более жадные и их потрохов в продаже я у нас не встречал. |
|
Режем на небольшие куски одну луковицу, морковь. Берем перец горошком, лаврушку. |
|
В кипяток кладем желудочки. Именно в кипяток. Мы готовим не бульон. На фото - вода немного остыла после закладки желудочков. Поэтому не кипит. |
|
Даём воде снова закипеть, снимаем пену, добавляем овощи, убавляем огонь, накрываем крышкой. Маленькую щелочку нужно оставить. Все равно вода может снова закипеть и "убежать". Забываем на три часа. |
|
Теперь у нас есть время спокойно и не торопясь заняться капустой. Ещё одну кастрюльку с водой ставим на огонь и даем воде закипеть. Вот такие кочанчики я купил. Они уже размороженные. Вечером достал из холодильника, утром начал готовить. Не у всех такая капустка растёт на огороде. У нас только в замороженном виде. (Потрошка варятся. Их тоже начали готовить утром. Только капусте не повезло. Всю ночь одна лежала.) |
|
В кипяток закладываем капусту и варим минут 15-20. Время варки зависит от размеров качанчиков. Можно немного присолить. Готовность проверяем очень просто. Вилкой или шпажкой для шашлыка. Если мягкая-готова. Отбрасываем капусту на дуршлаг, обдаём холодной водой, чтобы прекратить процесс варки и даём остыть. |
|
Желудки варятся, капуста остывает. Спокойно, не торопясь, времени ещё много, нарезаем вторую луковицу мелким кубиком, мелко, мелко нарезаем чеснок и имбирь. Помидоры режем на половинки или четвертинки. Хоть и "черри", но всё равно разного размера бывают. По поводу соевого соуса. У меня - 5 ст. л НО! Этот соус куплен в Златоглавой. У нас, я так понял, он практически во всех магазинах "слабый". Соус из Поднебесной будет более солёный. Это нужно учитывать. |
|
Желудки продолжают варится. Пока есть время, снова немного помучаем капусту. Если кочанчики большие - лучше их разрезать пополам. Отрезать ножки. Они твердыми всё равно остаются. |
|
Три часа прошло. Вот такие желудочки мы получили. |
|
Ставим сковороду на огонь. (Кстати сковорода типа "вок" очень удобная штука.) Наливаем немного растительного масла. Даем ему хорошо разогреться и добавляем нарезанные чеснок, лук, имбирь, помидоры. |
|
Тушим минут 5-7. Помешиваем, перчику из мельницы немного добавим. Не даем чесноку пригореть. |
|
Когда лук стал прозрачным добавляем желудочки. Перемешиваем и немного прожариваем. |
|
Кладём капусту. |
|
Добавляем соевый соус и шепотку сахара. Всё аккуратно перемешиваем. Не разбейте кочанчики. Накрываем сковороду крышкой и тушим на маленьком огне минут 5-10 |
|
Готово. |
