Автор: kr_andr
Описание: Фетучини Альфредо (известные так же, как паста аль бурро или паста бьянка) - древний и простой рецепт приготовления пасты впервые упоминающийся в XV веке. Вторую жизнь в него вдохнул, в начале прошлого века, повар Альфредо Ди Лелио.
Позже рецепт стал развиваться и модернизироваться, особенно за пределами Италии. Изначальный список ингредиентов был существенно расширен. Сегодня я предлагаю вам как раз такой, модернизированный вариант приготовления фетучини Альфредо с креветками.
|
|
Традиционно используются именно фетучини, но, на самом деле, можно взять и любую другую пасту. |
|
Сразу ставим воду на огонь. На соус у нас много времени не уйдёт. Креветки чистим, сушим. Солим, перчим с двух сторон. И обжариваем тоже с каждой стороны по паре минут. После чего откладываем в сторону. |
|
В этой же сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем оливковое. И обжариваем лук. |
|
Добавляем чеснок и продолжаем обжаривать. На пачке спагетти смотрим, сколько времени им надо на приготовление и закидываем их с таким расчётом, чтобы они поспели как раз к готовности соуса. |
|
Добавляем сливки. Солим, перчим, добавляем орегано и мускатный орех. |
|
Добавить натёртый пармезан и растопить его. |
|
Когда фетучини будут готовы, отливаем от них чашку воды и перекладываем к соусу, затем тщательно перемешиваем. |
|
Добавляем креветки, петрушку и снова перемешиваем. Оцениваем густоту соуса. Если он слишком густой, то добавляем немного воды (отлитой от спагетти) и разбавляем до нужной консистенции. |
|
Приятного аппетита. |
