Грильяд из свиной рульки

Автор: metav

Описание: Этот рецепт взят из книги Н. В. Гросса "Новейшая поваренная книга", изданной в 1865 году. Грильяд - так в то время называли любой продукт, пожаренный на решетке. Свиная рулька приготовлена по этому рецепту, немного адаптированному под современные реалии.

Ингредиенты

Свинина (Для рецепта использовалась свиная рулька весом около 1,5 кг) — 1 шт
Сухари панировочные — 1 стак.
Имбирь — 1 ч. л.
Яйцо куриное — 3 шт
Масло сливочное — 200 г
Вино красное сухое — 150 мл
Соль
Перец черный

Приготовление

Завернуть рульку в 2-3 слоя фольги и запекать при температуре 220-250 градусов два часа.

Приготовить обмазку. Смешать в миске панировочные сухари, имбирь, соль, перец, 2 яйца и 100 грамм сливочного масла. Постепенно добавляя вино, довести до состояния густой пасты.

Смешать оставшееся куриное яйцо и 100 грамм сливочного масла. Вынуть рульку и снять с нее фольгу. При помощи кисточки равномерно обмазать этой смесью рульку.

Нанести сверху на рульку приготовленную обмазку.

Запекать рульку при температуре 180-200 градусов в течение часа.

Грильяд из свиной рульки — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/