Автор: Наталья Полозюк
Описание: У кулинарных блогеров нынче в моде "простенькие" рубленные куриные котлеты... и у всех они разные. У меня для тех, кто любит шампиньоны и по желанию сладкий перец. Не случайно к этим котлеткам такой повышенный интерес - их можно кушать с любым гарниром или взять холодными на природу... а еще августовские подсолнухи навели меня на идею оформить "скучный" гарнир - пшенную кашу в виде "цветка солнца" (все цвета соблюдены: черный, желтый и зеленый) - ну чем не вкусный, съедобный подсолнух!
|
|
Подготовить ингредиенты для котлет: куриное филе зачистить от пленок и жира, промыть, обсушить. Порезать кубиками размером 0,7 - 1 см. Также к куриным кусочкам в глубокую миску добавить шампиньоны, порезанные очень мелко; сыр твердый, потертый на средней терке; зелень мелко порезанную; лук репчатый мелко порезанный; чеснок через пресс; сырое яйцо; соль; приправы; манную крупу. |
|
Добавить перец сладкий мелко порезанный (на любителя, но придает интересный вкусовой оттенок блюду и сочность) и сметану. |
|
Все смешать рукой. Поставить в холодильник на 15 минут. По прошествии указанного времени немного отбить массу и вернуть в холодильник еще на 15 минут. |
|
На сковороде накалить подсолнечное рафинированное масло. Выкладывать котлетную массу ложкой. Жарить на среднем огне под крышкой. |
|
Жарятся котлеты с 2 - х сторон. Перевернуть при среднем огне - закрыть крышкой и жарить вторую сторону. Иногда, возможно, убавлять огонь до малого, затем опять включать средний - смотреть по ситуации, но долго не жарить, иначе куриные рубленные котлеты потеряют сочность. |
|
Выложить котлеты на блюдо. Выход: 12 штук. |
|
При разломе - сочные, сытные, хорошо держат форму. |
|
Гарнир может быть любым. У меня двойной: салат из свежих огурцов со сладким перцем, зелень, чеснок через пресс, соль, черный молотый перец, оливковое масло, свежевыжатый лимонный сок. Сверху посыпать черным тмином по желанию и пшенная каша со сливочным маслом. |
