Карамельный сырник на песочном тесте

Автор: natalyfalcon

Описание: Невероятно вкусный, нежный, в меру сладкий и просто тающий во рту карамельный сырник на тонкой, хрустящей, рассыпчатой основе из шоколадного теста и карамелизированными орехами! Готовится очень просто, а результат превосходит все ожидания! Карамельный сырник получается настолько вкусным и красивым, что подойдет не только для домашнего чаепития, но и станет украшением любого праздничного стола!

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная — 150 г
Масло сливочное — 90 г
Сметана — 2 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Какао-порошок — 2 ст. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Соль

Начинка

Творог — 360 г
Яйцо куриное — 1 шт
Молоко сгущенное (вареное) — 200 г
Сметана — 100 г
Крахмал — 2 ст. л.
Ванильный сахар — 1 пакет.
Орехи грецкие — 30 г
Сахар тростниковый (можно обычный) — 2 ст. л.

Приготовление

1. В миске тщательно смешать сахар с растопленным сливочным маслом, солью и сметаной;
2. Муку смешать с разрыхлителем и какао-порошком;
3. В 2-3 этапа просеять сухие ингредиенты в жидкие, сначала перемешивая тесто лопаткой или венчиком, а затем замесить руками. Возможно понадобится меньше или больше муки. Тесто должно получиться достаточно плотным, но мягким;
4. Выложить тесто в форму для выпечки (у меня 10х20 см) и распределить по дну и бокам, формируя высокие бортики. Затем убрать в холодильник на 15-20 минут;
5. Орехи мелко нарезать, слегка обжарить на сухой сковороде, затем добавить тростниковый сахар (можно обычный) и карамелизовать, периодически перемешивая, пока сахар полностью не растворится;
6. Творог смешать со сметаной и пробить блендером до кремообразной массы. Затем добавить ванильный сахар, яйцо, крахмал, вареное сгущенное молоко и тщательно перемешать все венчиком;
7. Достать форму с тестом из холодильника. На дно выложить карамелизованные орехи, а затем творожную массу;
8. Выпекать примерно 45-50 мин в заранее разогретой до 180 градусов духовке. Готовность можно проверить зубочисткой. Внимание! Время выпекания зависит от особенностей духовки, поэтому ориентируйтесь на свою духовку;
9. Готовый сырник остудить, достать из формы и украсить по желанию.

Сырник можно подавать теплым, но, если убрать его на несколько часов (а лучше на ночь) в холодильник, он станет еще более вкусным и насыщенным. В холодильнике он уплотняется и как бы дозревает.

Приятного аппетита!

Карамельный сырник на песочном тесте — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/