Фаршированный перец с овощами и кускусом

Автор: tatipovar

Описание: Вкусное, ароматное, нарядное вегетарианское блюдо для сезона летнего перца, которое частый гость у нас на столе. Очень вкусно подавать его со сметаной. И очень удобно тем, что можно нафаршировать перчики впрок и заморозить, а потом варить по мере необходимости. Кускус добавляется в фарш в сухом виде и готовится уже вместе с перцами, напитываясь их вкусом и ароматом.

Ингредиенты

Перец

Перец болгарский — 20 шт
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Помидор — 3 шт
Сыр мягкий (адыгейский, брынза, фета, сулугуни) — 300 г
Кус-кус — 1 стак.
Петрушка (или другая зелень по вкусу) — 1 пуч.
Базилик — 1 пуч.
Соль — 1 ч. л.

Зажарка

Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Помидор — 1 шт
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль

Приготовление

Для фарша. Обжарить до готовности мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковку. Сыр нарезать мелкими кубиками. Добавить таким же образом нарезанные помидоры, рубленную зелень, обжаренные лук с морковкой, сухой кус-кус. Посолить и перемешать.
Подготовить перец. Обрезать хвостики. Разрезать перец вдоль пополам. Вырезать семенную часть так, чтобы осталась лодочка, как показано в видео.
Нафаршировать половинки перцев плотно, но без горки.
Для заморозки уложить перцы в контейнер или лоток, накрыть пленкой и заморозить.
Приготовить зажарку. Обжарить мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковку. Добавить пропущенные через мясорубку помидоры. Сверху уложить слой перцев. Залить горячей водой вровень с перцами. Посолить, довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 30-35 минут.
Подавать со сметаной.

Фаршированный перец с овощами и кускусом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/