Баклажаны и перец в сельдерейном соусе

Автор: golubga

Ингредиенты

• Баклажан — 3 шт
• Перец сладкий — 3 шт
• Соль — 2 ст. л.

• Рис (250 мл) — 1 стак.
• Лук репчатый (средний) — 2 шт
• Помидор (средний) — 2 шт
• Перец сладкий (небольшой) — 1 шт
• Перец чили — 0,5 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Соевый соус (легкий) — 2 ст. л.
• Зелень (кинза, петрушка, укроп) — 1 пуч.
• Приправа (по 1 щепотке: молотый кориандр, зира ( кумин)) — 2 щепот.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Масло сливочное (если на диете, замените на растительное) — 20 г
• Перец черный
• Соль

• Сельдерей черешковый — 200 г
• Кетчуп (томатный или томатная паста 2 ст. л.) — 3 ст. л.
• Сметана (или домашний майонез, если на диете - постный майонез)
• Вода (кипяченая) — 250 мл
• Чеснок — 1 зуб.
• Перец чили (у меня маленький кусочек)
• Соль

Приготовление

1. Раскатываем баклажаны скалкой до мягкости.

2. Отрезаем хвостики и увеличиваем отверстие. Мякоть после раскатки, как вата.

3. Заливаем баклажаны горячей водой из под крана и добавляем соль (2 ст. л.).

4. Закрываем баклажаны тарелкой и оставляем на 1 час, можно и на 2. В этот раз, я купила не очень удачные баклажаны, поэтому решила их подольше подержать в соленой воде, меньше будут горчить.

5. Рис промываем, заливаем теплой водой и оставляем на 1 час. Затем еще раз промываем и отвариваем в подсоленной воде до готовности.

6. После просолки, баклажаны промываем. У сладкого перца отрезаем хвостики. Баклажаны и перцы очищаем от семени.

7. Приготовим начинку. Очищенные и порезанные: чеснок и острый перец, обжариваем на растительном масле (3 ст. л.) до появления аромата. Затем овощи удаляем, масло оставляем.

8. На чесночном масле обжариваем очищенный и порезанный кубиками лук (2 шт) до прозрачности.

9. Добавляем кусочек сливочного масла, порезанные кубиками сладкий перец (1 шт) и помидоры (2 шт), тушим до готовности.

10. Выкладываем в большую миску: рис без воды, пассеровку, сухую и молотую приправу и порезанную зелень (3 ст. л.), перемешиваем.

11. Вместо соли, я добавляю соевый соус ("легкий") и перемешиваю. Начинка готова!

12. Заполняем баклажаны и сладкий перец начинкой. Оставшуюся начинку, равномерно выкладываем в форму для запекания.

13. Приготовим соус. В чашу блендера кладем кусочки порезанного сельдерея, немного острого перца и зубчик чеснока. Добавляем 50 мл кипяченой воды, перемешиваем и измельчаем блендером до однородности.

14. Добавляем 200 мл воды, томатный кетчуп и сметану, солим и перчим, взбиваем соус венчиком. Соус готов!

15. В форму для запекания на рисовую начинку, выкладываем овощи. Аккуратно накалываем острым ножом верх шкурок (овощей) для выхода пара и для сочности готовых овощей.

16. Заливаем формочку соусом. Желательно, чтобы верх овощей не заливать. У меня остался соус для подачи на стол. Накрываем овощи фольгой и отправляем в разогретую до t 180 С духовку на 1 час.

17. Затем фольгу снимаем и запекаем еще 30 минут или до готовности овощей. Готовность овощей можно определить, если хорошо (мягко) протыкается шкурка баклажан деревянной зубочисткой. Это уже готовое блюдо, а какой аромат!

18. Приготовленные овощи подаем как самостоятельное блюдо со свежим сельдерейным соусом. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru