Киш с форелью и тыквой

Автор: mariyabelova

Ингредиенты

• Мука пшеничная (Муки может понадобиться чуть больше) — 150 г
• Мука цельнозерновая — 100 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Масло растительное (Любое масло, без резкого запаха) — 60 мл
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Кефир — 5 ст. л.

• Форель (Можно любую вкусную Вам рыбку, у меня форель слабосоленая) — 300 г
• Сыр твердый (Любимый сыр) — 100-150 г

• Тыква (Вес очищенной тыквы. Можно брать больше, если очень хочется тыквинки;)) — 300 г
• Сливки (30%) — 200 мл
• Яйцо куриное — 2 шт
• Орех мускатный — 1 щепот.
• Сахар — 1 щепот.
• Соль (Имейте ввиду, что и сыр и рыбка в данном случае соленые) — 1 щепот.

Приготовление

Вот наши ингредиенты. Я не сразу опомнилась делать фото, поэтому тут уже готовая заливка и начинка. На самом деле, ничего сложного нет, сейчас я Вам всё расскажу=)

Итак, тесто: Делается элементарно. Смешиваем муку, соль, сахар, разрыхлитель. Вливаем масло, трём до крошек. Добавляем сметану и кефир, замешиваем. При необходимости подсыпем муку. Тесто получается отличное, такое хрустящее на выходе и работать с ним - одно удовольствие! Подкатали тесто в шар, накрыли плёнкой, убрали в холодильник. А сами занялись пока начинкой. Когда начинку подготовили, тесто распределили по форме, немного накололи вилочкой и отправили в холодную духовку (если форма, как у меня, керамическая) или в разогретую, если форма другая (силиконовая, например). Минут на 5-7, чтоб оно немного "схватилось". За идею с тестом без яиц благодарна поварёнку lenkafe, я немного изменила пропорции и добавила цельнозерновую муку. Вот ссылка на оригинальный рецепт: https://www.povareno k.ru/recipes/show/96 153/

Начинка: Режем на кубики нашу рыбку (примерно 1х1 см) и смешиваем её с натёртым сыром

Заливка: Тыкву чистим, моем. Если любите тыкву, возьмите хоть полкило. У меня вышло вот столько)) Отвариваем до мягкости. Воду сливаем полностью, вводим сливки. Толчем тыкву в сливках. Вводим специи. Я использовала только мускатный орех в этот раз, но сюда очень хорошо может вписаться и тимьян и готовая "рыбная" приправа. Экспериментируйте;) Когда заливка подостынет, вводим яйца и хорошо всё перемешиваем венчиком или даже вилочкой (миксер и блендер нам тут не нужен)

Собственно, вот и все "премудрости": начинку распределили, заливкой залили. Отправили в разогретую до 180 градусов духовку до зарумянивания. Духовки разные, ориентируйтесь по своей. Пройдёт около часа и ароматный пирог будет готов)

Дайте ему немного остыть, чтоб начинка загустела и стабилизировалась

Ну вот и всё, зовите всех к столу.. А скорее всего, они будут уже рядом, томящиеся в ожидании)) Это потрясающе вкусно, попробуйте! Всех благ! :)

© www.povarenok.ru