Пирог разборный, испеченный в пряном соусе

Автор: golubga

Ингредиенты

• Тесто слоеное дрожжевое (2 пластины) — 500 г
• Сыр твердый (тертый) — 4 ст. л.
• Масло сливочное (топленое) — 4 ст. л.
• Мука пшеничная (на подпыл) — 2 ст. л.
• Желток яичный (для смазки пирога) — 1 шт
• Зелень (для украшения)
• Помидоры черри (по желанию для украшения) — 10 шт

• Филе куриное — 270 г
• Масло сливочное (если грудка) — 15 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Приправа (для курицы) — 0,5 ч. л.
• Картофель (средний) — 1 шт
• Перец чили (3 см или острый красный молотый - 1 щеп.) — 0,5 шт
• Белок яичный (если филе грудки, то исключить) — 1 шт
• Соль

• Сметана (или домашний майонез) — 3 ст. л.
• Кетчуп (томатный) — 3 ст. л.
• Приправа (молотая - зира, коорриандр) — 2 щепот.
• Чеснок (сухой, молотый или свежий 1 зуб.) — 1 щепот.
• Вода — 150 мл
• Сахар (по желанию) — 1 щепот.
• Соль

Приготовление

1. Приготовим начинку. Филе курицы порезать кусочками, очищенные лук и чеснок дольками.

2. Добавить очищенный и тертый на крупной терке картофель и приправу для курицы. Перемешать и выложить в чашу блендера.

3. Добавить острый перец, кусочек мягкого сливочного масла и яичный белок, измельчить блендером до однородности. Попробовать на соль. Начинка готова!

4. Подготовим тесто. Припыляем мукой столешницу и скалку. Размороженное тесто (1/2 часть, 250 г) раскатываем в пласт до размера 27*37 см и смазываем топленым маслом.

5. Выкладываем равномерно на пласт теста начинку, 1/2 часть.

6. Посыпаем начинку тертым сыром, 1/2 часть.

7. Сворачиваем пласт теста с начинкой в рулет.

8. Со второй частью теста поступаем так же, начиная с шага № 5. Получилось 2 рулета.

9. Разрезаем рулеты на порционные части, получилось 22 рулетика.

10. Приготовим соус. Все ингредиенты для соуса смешиваем. Добавляем по щепотке молотую приправу (зиру и кориандр), щепотку сахара, молотый перец, сухой чеснок и соль, перемешиваем. Соус готов!

11. Застилаем форму для выпечки (Ф=26 см) пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Наливаем 3-4 ст. ложки соуса в середину и выкладываем порционные рулетики. Затем свободные пустоты аккуратно заливаем оставшимся соусом.

12. Накрываем пирог (фольгой или пекарской бумагой, только верх) и ставим формочку в теплое место, минут на 20-30 для увеличения пирога в 2 раза. Затем смазываем верх пирога взбитым желтком, украшаем помидорчиками черри, кунжутом и ставим в разогретую до 180 С духовку.

13. Выпекаем пирог до румяной корочки, минут 30-40. Готовый пирог, накрываем легким полотенцем и даем время немного остыть, затем подаем. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru