Куриный суп с перловкой и грибами

Автор: мисс

Ингредиенты

• Курица (любые части по желанию) — 400 г
• Крупа перловая — 50 г
• Картофель — 2 шт
• Грибы (любые, у меня шампиньоны) — 200 г
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1/2 шт
• Сельдерей корневой (или черешковый) — 50 г
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Лук зеленый — 1 пуч.
• Петрушка — 1 пуч.
• Лист лавровый — 2 шт
• Соль — 1/2 ст. л.
• Смесь перцев (молотая) — 1/2 ч. л.

Приготовление

Перловку лучше замочить заранее, за 4-5 часов. Крупу тщательно промываем, заливаем водой 1 к 2, доводим до кипения и варим на среднем огне 30 минут.

Одновременно на сковороде, на масле обжариваем, порезанный кубиками лук около 2 минут на среднем огне.

Берём любые грибы, лучше, конечно, лесные, но у меня шампиньоны, режем небольшими пластинками. Кладём на сковороду к луку, обжариваем 10 минут на среднем огне.

Лук и грибы должны слегка зажариться. Убираем лук с грибами.

Суп можно варить в сотейнике, глубокой сковороде или казане. Берём курицу, у меня окорочок, моем, режем на порционные куски, кладём на разогретую сковороду (сотейник) кожей вниз, без масла, зажариваем до румяной корочки с обеих сторон.

Кладём к курице, порезанную морковь и сельдерей, у меня колечками. Обжариваем на среднем огне около 5 минут, помешивая.

Заливаем кипятком. Количество воды зависти от желаемой густоты супа, у меня около 2 л. Кладём порезанный кубиками картофель, доводим до кипения.

Кладём перловку. Доводим до кипения.

Добавляем жаренные грибы с луком, соль, смесь перцев, лавровый лист. Варим суп до готовности на среднем огне около 15 минут.

Кладём в суп рубленные зелёный лук и петрушку, перемешиваем, доводим до кипения. Отключаем огонь, даём супу настояться 10 минут.

Подаём суп горячим со сметаной и сухариками. Приятного аппетита!!!

© www.povarenok.ru