Мясной суп с баклажанами и нутом

Автор: yugai ludmila65

Ингредиенты

• Ребра говяжьи — 1 кг
• Баклажан (крупный) — 1 шт
• Картофель — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Нут (варёный) — 1 стак.
• Кукуруза (варёная) — 2 ст. л.
• Сельдерей черешковый (2-3 веточки с корешками)
• Лук зеленый
• Сумах (с горкой) — 1 ч. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Зира — 1 ч. л.
• Соль
• Сахар — 1 ч. л.
• Лист лавровый — 1 шт
• Перец черный

Приготовление

Сварить бульон на говяжьих рёбрах. Мясо достать, бульон процедить.

Заранее сварить кукурузу и нут. Я, например, варю побольше, делю на необходимые порции и храню в морозилке. Именно такие, кукурузу и нут, я и буду использовать.

В 2 л. бульона добавить нут и кукурузу, сахар, варить. Баклажан вымыть, нарезать, добавить в суп.

Нарезать корень и зелень сельдерея, лук, добавить в суп.

Мясо освободить от костей, нарезать крупно и добавить в суп.

Картофель почистить, натереть на тёрке, добавить в суп. Картофель даст густоту супу, но будет не заметен. Варить до готовности овощей. Посолить по вкусу.

Зиру перетереть в ступке, приготовить другие специи, зелёный лук вымыть, обсушить, нарезать. Добавить в суп специи, часть лука, лавровый лист, дать закипеть и снять с огня.

Дать минут 5 супу настояться, удалить лавровый лист. Подать суп горячим, с зелёным луком и чёрным молотым перцем.

© www.povarenok.ru