Паста "Альфредо" с кальмаром

Автор: NDemon

Описание: Поздравляю всех гурманов со всемирным днем пасты! Давайте приготовим для своих любимых пасту "Альфредо" с дальневосточным акцентом. Рецепт соуса "Альфредо" был придуман римским поваром Альфредо Ди Лелио, чтобы порадовать жену.

Ингредиенты

Паста (Тальяттеле) — 250 г
Кальмар (очищенный) — 300 г
Сливки — 300 мл
Масло сливочное — 15 г
Масло растительное — 1 ст. л.
Орех мускатный — 1 щепот.
Сыр твердый — 100 г

Приготовление

На смеси сливочного и растительного масла припустить кальмар. Долго жарить не надо, чтобы он не стал резиновым. Извлечь из сковороды.

В жидкость, оставшуюся от кальмара добавить сливки. Я взял 20%. Довести до кипения, добавить 70 г сыра (желательно пармезан) и щепотку мускатного ореха.

Выложить в соус сваренную в подсоленной воде до состояния альденте пасту и кальмаров. Перемешать и прогреть. Жидкость от кальмара имеет солоноватый вкус, плюс соленость сыра, дополнительно солить не надо.

При подаче потереть оставшийся сыр. Еще раз поздравляю с всемирным днем пасты!

Паста "Альфредо" с кальмаром — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/