Дрожжевой штрейзельный пирог

Автор: mtata

Ингредиенты

• Молоко (теплое) — 100 мл
• Дрожжи (свежие) — 25 г
• Сахар (от объема для теста) — 1 ст. л.
• Мука пшеничная (от объема для теста) — 2 ст. л.

• Мука пшеничная — 450 г
• Сахар — 100 г
• Соль — 1/2 ч. л.
• Йогурт (натуральный,у меня 3,5% жирн.) — 150 г
• Масло кукурузное (любое растительное без запаха) — 100 мл

• Мука пшеничная — 450 г
• Сахар — 250 г
• Ванильный сахар (8г) — 1 пакет.
• Масло сливочное (из холодильника,у меня 72% жирн.) — 250 г

• Сливки (у меня 30% жирн.) — 200 г
• Сахарная пудра — 3 ст. л.
• Джем (любой кисло-сладкий) — 3 ст. л.

Приготовление

Для приготовления штрейзеля в миску всыпать муку, сахар, ванильный сахар, перемешать, добавить сливочное масло. Перетереть руками в крошку. Крошка легко сжимается в руке и рассыпается. В теплое время года миску с крошкой можно убрать в холодильник.

Для приготовления опары в теплое молоко раскрошить дрожжи, добавить сахар и муку, перемешать. Миску накрыть пищевой пленкой или тарелкой. Оставить на 10мин., чтобы дрожжи активизировались.

Для теста в чаше миксера соединить сухие ингредиенты, перемешать, добавить йогурт, влить растительное масло, добавить опару. Тесто вымешивала ручным миксером в течении 10мин.

Тесто не крутое. Смазать его растительным маслом, собрать в шар, накрыть пленкой или укутать полотенцем. Поставить в теплое место на 60мин. Подошедшее тесто выложить на посыпанный мукой стол. Сверху посыпать муки, тесто обмять.

Собрать в шар, накрыть пленкой и оставить в покое на 10мин. Противень застелить пекарской бумагой, переложить на нее тесто, руками разровнять (руки припылять мукой). Затем пройтись по всей поверхности валиком, опуская его в муку.

Покрыть тесто джемом. У меня желе из белой смородины. На джем рассыпать штрейзель, слегка сжимая крошку.

Загибая края бумаги, слегка прижимая к тесту, подровнять стороны. Пирог накрыть пленкой или полотенцем, оставить на подъем на 20мин. Выпекать в разогретой духовки до 180С 30мин. до легкого зарумянивания (следите за своей духовкой). Горячий пирог залить сливками.

Остужать на решетке. Приостывший пирог посыпать сахарной пудрой через сито.

Приятного чаепития!!!

© www.povarenok.ru