Длинный фаршированный багет

Автор: golubga

Ингредиенты

• Мука пшеничная (+ 2-3 ст. л. на подпыл) — 410 г
• Вода — 150 мл
• Молоко — 150 мл
• Дрожжи (4 г - сухие, быстродействующие) — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Масло оливковое — 4 ч. л.
• Масло растительное (1 ст.л. для смазки теста и миски и 4 ч.л. - для верха багета) — 2,5 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

• Вода — 100 мл
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Приправа (орегано, базилик) — 1 ч. л.
• Сахар (по желанию) — 1 щепот.
• Перец черный (молотый) — 1 щепот.
• Перец сладкий красный (сухой,молотый) — 1 щепот.
• Соль

• Сыр твердый (тертый, желательно, чтобы при нагреве плавился) — 4 ст. л.
• Сыр плавленый (4 шт- в начинку+2 шт для верха - у меня сыр для тостов) — 6 шт
• Грудинка (в/к) — 100 г
• Ветчина (в/к) — 100 г
• Помидоры черри (для украшения) — 8 шт
• Зелень (для украшения) — 4 веточ.

Приготовление

1. Приготовим тесто для багета. Смешиваем дрожжи (1 ч. л.), сахар (1ч. л.) с теплой водой (150 мл) и молоком (150 мл).

2. Муку (410 г) смешиваем с солью (1 ч. л.) и просеиваем.

3. В жидкую смесь добавляем небольшими частями мучную и замешиваем тесто.

4. Припыляем столешницу мукой и выкладываем тесто. Обминаем и собираем в колобок.

5. Смазываем колобок растительным маслом и накрываем миской, оставляем на 30 минут, на столе.

6. За 30 минут тесто поднялось, стало уже гладким, блестящим не липнущим к рукам. Затем тесто обминаем.

7. Смазываем тесто и миску растительным маслом (0,5 ст. л.) и накрываем плотно крышкой или пленкой. Ставим миску в теплое место для подъема теста в 2,5 раза, минут на 60.

8. Приготовим соус. Смешиваем томатную пасту с оливковым маслом. Добавляем прессованный чеснок, щепотку орегано и базилика, солим и перчим. Можно добавить щепотку сахара.

9. После подъема, выкладываем тесто на подпыленную мукой столешницу и обминаем. Раскатываем тесто до размеров 30*40 см и делим на 4 части (лепешки).

10. Смазываем лепешки соусом и выкладываем пластины сыра.

11. Затем кладем ветчину.

12. И раскладываем грудинку.

13. По 1 ч. л. добавляем в лепешки соус.

14. Защипываем края лепешек, переворачиваем и обваливаем их в муке.

15. Кладем заготовки на смазанную маслом пекарскую бумагу и накрываем полотенцем. Оставляем миску в теплом месте до увеличения теста в 2 раза, минут на 20-30. Включаем духовку на t 220 С.

16. После увеличения заготовок, смазываем верх томатным соусом.

17. Посыпаем заготовки тертым сыром (по 1 ст. л.), и аккуратно поливаем верх оливковым маслом (по 1 ч. л. на каждую). Я украсила верх пластинчатым сыром и помидорами черри.

18. Ставим противень с багетами в разогретую до t 220-230 С духовку, минут на 20-25 или до румяной корочки. Мягкие, пряные, и очень вкусные багеты с начинкой готовы! Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru