Описание: Чехов А. П. "Человек в футляре".
Среди суровых, напряженно скучных педагогов, которые и на именины-то ходят по обязанности, вдруг видим, новая Афродита возродилась из пены: ходит подбоченясь, хохочет, поет, пляшет... Она спела с чувством «Виютвитры», потом еще романс, и еще, и всех нас очаровала, - всех, даже Беликова. Он подсел к ней и сказал, сладко улыбаясь: "Малороссийский язык своею нежностью и приятною звучностью напоминает древнегреческий." Это польстило ей, и она стала рассказывать ему с чувством и убедительно, что в Гадячском уезде у нее есть хутор, а на хуторе живет мамочка, и там такие груши, такие дыни, такие кабаки! У хохлов тыквы называются кабаками, а кабаки шинками, и варят у них борщ с красненькими и с синенькими "такой вкусный, такой вкусный, что просто - ужас!"
Ингредиенты
Борщ
Свинина
(кусок свинины на косточке)
— 300 г
Вода
— 1000 мл
Масло подсолнечное
(с добавление оливкового ТМ Олейна)
— 2 ст. л.
Чеснок
— 2 зуб.
Лук репчатый
— 1 шт
Морковь
— 1 шт
Кабачок
— 100 г
Томатная паста
(или 3 шт помидоров без кожицы)
— 2 ст. л.
Тыква
(вес очищенной тыквы)
— 150 г
Свекла
(в диаметре- 9 см отварная или запечённая)
— 1 шт
Перец черный
(горошек)
— 6 шт
Перец душистый
— 3 шт
Лист лавровый
— 1 шт
Соль
(по вкусу)
— 2 ч. л.
Зелень
(укроп и петрушка)
— 2 веточ.
Для подачи
Сметана
Перец красный жгучий
Приготовление
В кастрюле ставим варить мясо. Свёклу нужно или сварить, или запечь в "мундире". Мясо варим до готовности минут 40. Свёкла запечётся минут через 30 в фольге в духовке, пока варится мясо. Делаем заправку. На сковороду или сотейник наливаем 2 ст л масла ТМ Олейна подсолнечного с добавлением оливкового. Выкладываем мелко порубленный чеснок, через минуту - мелко порезанный лук и обжариваем немного до мягкости.
Выкладываем натёртую морковь и через пару минут - натёртый кабачок. Томим минут 10, до готовности овощей. Добавляем пасту томатную, перемешиваем и ещё томим минут 5. Вместо пасты можно (в оригинале) взять 3 помидора, удалить с них кожицу и нарезать мелким кубиком или размять их. Заправка готова.
Из бульона вынимаем сваренную свинину, но можно и оставить её вариться дальше с овощами. Тыкву нарежьте небольшими кубиками. В рецепте она будет заменять картофель, придавая блюду пикантный вкус. Отправляем тыкву в кастрюлю. Варим её минут 5. Свёклу запечённую и очищенную от шкурки натираем на средней или крупной тёрке и отправляем тоже в кастрюлю.
Следом отправляем в кастрюлю заправку. Доводим до кипения и варим 20 минут примерно. Солим борщ по вкусу, добавляем в него перцы чёрный и душистый горошком и лавровый лист. Через 3-5 минут кладём рубленную зелень. Доводим до кипения и снимаем с огня. Даём постоять немного.
Подаём борщ к обеду.
Разливаем по тарелкам, заправляем сметаной и перчим жгучим красным перцем по желанию.
Большая часть осеннего урожая-сочные тыквы. Переработать крупные и яркие овощи-трудоёмкая задача для огородников и дачников. Рецепты, вдохновлённые российскими классиками, помогут нам не только приготовить новые блюда, но и приобщиться к целой гастрономической истории! Где можно больше всего найти таких цитат с рецептами? Конечно же в литературе классиков. Много существует такой литературы, где можно почерпнуть замечательные рецепты!
Чеховский борщ с тыквой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/