Пирог-калач "Осенние листья"

Автор: Ната 69

Ингредиенты

• Вода — 100 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Мука пшеничная — 350 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
• Масло растительное (ТМ "Олейна") — 5 ст. л.

• Вода — 40 мл
• Мука пшеничная — 70 г

• Грибы — 250 г
• Фарш мясной — 250 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь (небольшая) — 1 шт
• Соль
• Перец черный
• Масло растительное (для жарки) — 4 ст. л.

Приготовление

Приготовим начинку. Грибы (у меня опята) нарезать мелко и обжарить на растительном масле (2 ст. л). В рецепте я использую подсолнечное масло ТМ Олейна.

На сковороде пассеровать лук и морковь с 2-мя ст. л растительного масла, затем добавить фарш, посолить, поперчить по вкусу и жарить до готовности. Жаренные грибы соединить с готовым фаршем.

Приготовим тесто для украшения. Смешать воду и муку, замесить тесто, положить его в пакетик, пусть отлежится.

Приготовим дрожжевое тесто для пирога. В миске смешаем теплую воду, сахар, дрожжи и немного муки, это будет опара, консистенция как сметана. Накрыть миску и поставить в теплое место до увеличения опары в объеме, примерно на 20-30 минут. Затем добавить яйцо, ванилин, соль, растительное масло, хорошо все перемешать.

Добавить муку и замесить тесто, хорошо вымесить его руками. Так как мука бывает разная, возможно ее потребуется больше.

Поместить тесто в теплое место для подъема. Для этих целей я использую мультиварку, нагреваю чашу на функции подогрев и отключаю. Как только тесто увеличится в объеме, обмять его и дать снова подойти.

Тесто разделить на две части, одну часть раскатать вкруг, я сразу это делала на антипригарном листе.

Выложить начинку как на фото.

Раскатать вторую часть теста в виде ленты, примерно шириной 10-12 см.

Положить раскатанное тесто на начинку и прижать его с двух сторон как на фото.

С внешней стороны подогнуть тесто, в середине сделать разрез крестом, образовавшиеся уголки подтянуть и положить на поверхность пирога.

Теперь берем белое тесто, раскатываем его и вырезаем с помощью трафарета кленовые листья четыре штуки.

Поверхность пирога смазать яйцом с водой, положить на пирог вырезанные листья.

Из белого теста вырезать маленькие цветочки.

Украсить цветочками пирог как на фото. Из дрожжевого теста скатать маленькие шарики и разложить их на листья.

Поставить пирог в теплое место для подъема примерно на 30 минут, для этого я нагреваю духовку до 50 градусов и отключаю ее.

Вот пирог после расстойки, он увеличился в объеме, стал мягкий.

Выпекать пирог-калач в духовке при t=180 C примерно 30 минут, смотрите по своей печке.

Отрезаем кусочек... ммм.. очень вкусно, приятного аппетита!

© www.povarenok.ru