Шотландский суп с копчёной рыбой

Автор: мисс

Описание: Суп со странным названием "Каллен Скинк" - одно из знаковых блюд шотландской кухни. Сочетание рыбы, картофеля, молока и сливок, классическое для северных стран. Подайте такой изысканный суп на обед своей семье холодным осенним днём.

Ингредиенты

Масло растительное ("Олейна") — 2 ст. л.
Картофель (средние клубни) — 4 шт
Морковь — 1/2 шт
Лук репчатый — 1/2 шт
Рыба (копчёная, у меня скумбрия, в оригинале пикша, треска) — 200 г
Молоко — 400 мл
Сливки (33%) — 50 мл
Орех мускатный (молотый) — 1/2 ч. л.
Перец черный (молотый) — 1/4 ч. л.
Бульон (рыбный) — 200 мл
Петрушка
Соль

Приготовление

Шотландский суп с копчёной рыбой ингредиенты

Лук и морковь чистим, режем кубиками.

Берём сковороду с высокими бортиками или сотейник, нагреваем, наливаем масло. У меня "Олейна" подсолнечное с добавлением оливкового.

Обжариваем овощи до мягкости на среднем огне, кладём порезанный кубиками картофель, заливаем рыбным бульоном.

Наливаем молоко, доводим до кипения и варим овощи и картофель в молоке до готовности на среднем огне.

Добавляем мускатный орех и чёрный перец. Слегка разминаем толкушкой картофель и овощи.

Берём копчёную рыбу, у меня скумбрия, чистим, разделываем на филе, режем или рвём на кусочки.

Кладём рыбу в суп. Варим на среднем огне 10 минут. Пробуем на соль. У меня рыба соленоватая, больше соль не понадобилась. Отключаем огонь.

Добавляем сливки.

Прогреваем суп без кипения 5 минут.

Подаём суп с зеленью петрушки. Приятного аппетита!

Шотландский суп с копчёной рыбой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/