Автор: mtata
Описание: На сайте много рецептов рогаликов из дрожжевого теста. Хочу предложить еще один, очень простой, но нужно немного потрудиться при вымешивании теста. Тесто получилось нежное, воздушное, сливочное, в меру сладкое. Готовится без яиц. Начинку можно изменить по своему вкусу, рогалики прекрасные и без нее.
|
|
Для начинки - курагу нарезать небольшими кусочками, залить коньяком, оставить на 20-30мин. |
|
Для опары дрожжи раскрошить, добавить сахар, влить теплое молоко, добавить муку, перемешать венчиком. Оставить в теплом месте на 5-10мин. для активизации дрожжей. |
|
Подошедшую опару перемешать, добавить сахар, муку, соль. Оставить в миске 1-2ст. л. муки для замеса теста руками. |
|
Замесить тесто лопаткой. Накрыть пленкой и убрать в теплое место на 20мин. Через указанное время добавить мягкое сливочное масло. |
|
Смешать лопаткой. Выложить тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой (у нас оставалась мука). Вымешивать тесто нужно до гладкого состояния. Тесто растягивать и собирать в прямоугольник. |
|
Вымешивать тесто в течение 10 минут (растягивая и складывая, помогая собирать скребком). |
|
Тесто поднять над рабочей поверхностью и ударить несколько раз об стол. Тесто должно получиться мягким, податливым, не липнущим к рукам. |
|
Тесто собрать в шар, переложить в миску, смазанную растительным маслом. Закрыть крышкой и убрать в теплое место на 45-60мин. Подошеднее тесто выложить на рабочую поверность. |
|
Тесто обмять, собрать в шар, раскатать в круг (диаметром, примерно, 30 см), нарезать круг на 16 равных частей. |
|
На широкий край секторов выложить начинку. |
|
Свернуть в виде рогалика. Рогалики выложить на противень застеленный пекарской бумогой. Накрыть пленкой и оставить на подъем на 30мин. |
|
Выпекать в разогретой эл. духовки до 180С 20мин. (следите за своей духовкой) до готовности. В газовой духовки температура 200С. Горячие рогалики смазать сливочным маслом. Остужать на решетке. Приостывшие рогалики присыпать сахарной пудрой. |
