Суп с фрикадельками в итальянском стиле

Автор: Okoolina

Ингредиенты

• Фарш куриный — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Соль (по вкусу, морская или любая + посолить воду, где будут отвариваться фрикадельки) — 1 ч. л.
• Перец черный (по вкусу, свежемолотый) — 0.25 ч. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сухари (белые) — 2 ст. л.
• Вода — 1200 мл

• Масло подсолнечное (ТМ Олейна с добавлением оливкового) — 2 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Картофель — 1 шт
• Тимьян — 0.5 ч. л.
• Базилик — 0.5 ч. л.
• Перец кайен (или красный жгучий, по вкусу, опционально) — 0.25 ч. л.
• Перец душистый — 3 шт
• Бульон (из-под фрикаделек) — 1200 мл
• Паста (мелкая паста твёрдых сортов, у меня звёздочки) — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Помидор — 1 шт
• Лист лавровый — 1 шт
• Соль (по вкусу)

Приготовление

Фарш можно сделать или купить готовый. Добавляем к фаршу мелко порезанную луковицу, перчим свежемолотым чёрным перцем и солим морской солью (любой). Соединяем. Вбиваем яйцо и кладём 2 ст л белых натёртых сухарей. Тщательно вымешиваем и формируем фрикадельки. Из 400 г куриного фарша у меня получилось 30 шт фрикаделек D~2,5 см. Наливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения, немного солим и выкладываем туда фрикадельки. Варим до готовности. Это примерно минут 10. Вылавливаем шумовкой в посуду какую-то. Бульон оставляем для супа, процедив его. Если у вас есть куриный бульон готовый, то вместо воды можно использовать его. Суп будет насыщенней и сытней. Я использую воду.

Для приготовления супа я буду использовать высокий сотейник, где сначала буду томить овощи, а затем сразу варить суп. Используйте подходящую посуду, овощи можно потомить в сковороде. Наливаем масло, греем его и выкладываем мелко порезанный лук репчатый, золотим. Добавляем морковь натёртую. Я половину моркови натёрла, а другую половину порезала мелким кубиком. Убавляем огонь и томим минут 5. Картофель режем небольшим кубиком и отправляем в сотейник к луку с морковью. Опять томим минут 5.

Готовим для супа специи. С помидора нужно снять кожицу. Надсекаем помидор крест-накрест, помешаем на ложку-шумовку и опускаем в кипяток на минутку. Легко снимаем шкурку. Режем помидор мелким кубиком. Чеснок очищаем и оставляем целиком.

Выкладываем специи: базилик; тимьян; душистый перец и перец кайен, который можно заменить на жгучий красный перец. Если будут есть суп дети, то перец не кладите. Потом поперчите суп в тарелке. Перемешиваем и томим ещё пару минут, чтобы овощи пропитались ароматом специй. Заливаем процеженным бульоном из-под фрикаделек. Варим до готовности картофеля. Выкладываем пасту, варим минуты 3 и отправляем в кастрюлю чеснок, помидор и лавровый лист. Пробуем на соль и если вам мало её, то досолите по вкусу. Ещё пара-тройка минут и суп готов. Даём немного постоять, паста дойдёт.

Суп готов, подаём к обеду.

Разливаем суп по тарелкам и выкладываем в него фрикадельки, сколько съедите.

Мне было достаточно 5 шт.

© www.povarenok.ru