Ватрушки из детства

Автор: Okoolina

Ингредиенты

• Молоко — 100 мл
• Дрожжи (быстродействующие, смотрите на своей упаковке по применению) — 5 г
• Сахар — 50 г
• Мука пшеничная — 250 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль — 1 щепот.
• Масло подсолнечное — 20 мл

• Творог — 120 г
• Сахарная пудра (классическая от HAAS) — 2 ст. л.
• Ванилин (классический от HAAS) — 1 пакет.
• Изюм (2 ст л) — 30 г

• Яйцо куриное (обмазать перед выпечкой ватрушки) — 1 шт
• Масло подсолнечное (обмазать дно стакана, чтобы сделать в тесте углубление) — 0.5 ст. л.

Приготовление

Готовим всё, что нам пригодится для теста.

Готовим всё, что нам пригодится для начинки.

Делаем тесто. Молоко нужно подогреть. Растворяем в нём дрожжи, добавляем сахар и 1 ст л муки. Перемешиваем венчиком и ждём минут 10 "шапочку" от дрожжей. Разбиваем яйцо, соединяем. Просеиваем муку понемногу, добавляем соль. По мере замешивания понемногу добавляем подсолнечное масло. Готовое тесто накрыть влажным полотенцем и убрать в теплое место на 1,5 часа. Я грею для этого духовку до т-50 С.

Делаем начинку. Творог раньше перетирался с сахаром. Сегодня я упрощу и вместо сахара возьму сахарную пудру. Она быстрее растворится в твороге. Добавила ванилин. Изюм запарила кипятком. Откинула на сито, обсушила бумажным полотенцем и добавила в творог. Начинка для ватрушек готова. Тесто поднялось, выкладываем его на рабочую поверхность, хорошо обминаем. Делим на 6 кусков. Скатываем в шарики, приминаем.

Раскатываем тесто в круги, толщиной ~1,5 см. Подходящем по размеру дном от стопки или стаканчика, предварительно смазав его маслом, намечаем углубления для начинки. Ставим в тепло ещё минут на 15. Выкладываем начинку творожную. Опять ставим в тепло минут на 10. Разбиваем яйцо в чашку и подвзбиваем его. Кисточкой обмазываем верх сформированных ватрушек вместе с начинкой. Далее греем духовку до т-180 С и выставляем время 20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

Ватрушки готовы.

Ароматные и румяные!

© www.povarenok.ru