Свиная лопатка "Ямайка джерк"

Автор: metav

Описание: Классическое, и одно из самых известных блюд в кухне этого загадочного острова. Готовить его можно из свинины, из курицы, из морепродуктов. Способы жарки также могут отличаться: открытый огонь, печь (духовка), гриль (мангал). Но одно всегда остается постоянным - это маринад, давший название блюду. Сочетание кисловатых и острых нот, дополненное ароматом свежей зелени, и определяет вкус этого блюда.

Ингредиенты

Тимьян — 2 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Орех мускатный (Используется молотый мускатный орех) — 1 ч. л.
Корица — 1/4 ч. л.
Гвоздика (Используется молотая гвоздика) — 1 ч. л.
Перец кайен (Возможно от 1 до 3 чайных ложек, в зависимости от предпочтений по остроте) — 2 ч. л.
Свинина (В классическом варианте используется свиная лопатка) — 2 кг
Лук зеленый — 1 пуч.
Петрушка — 1 пуч.
Перец чили — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Имбирь (Берется корень длиной около 5 см) — 1 шт
Чеснок (Берутся зубчики с одной головки) — 1 шт
Масло растительное — 100 мл
Уксус (Используется винный уксус) — 2 ст. л.
Лимон (Используется лимонный сок) — 2 шт
Перец душистый — 20 шт

Приготовление

Все компоненты, кроме мяса, перемешать в блендере.

Мясо разрезать поперек на 2 части, сложить в посуду для маринования, и залить полученным маринадом. Мариновать в холодильнике от 12 часов до суток.

Жарить до готовности любым доступным способом. Готовность наступает тогда, когда мясо кажется подгоревшим за счет карамелизации маринада. Готовое на вид мясо считается недожаренным.

Свиная лопатка "Ямайка джерк" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/