Тартар «Радужный» из лосося

Автор: Lenalipa

Ингредиенты

• Лосось — 500 г
• Авокадо — 2 шт
• Манго — 1 шт
• Лимон — 1,5 шт
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соевый соус — 4 ст. л.
• Горчица — 1 ч. л.
• Лук-порей — 0,5 шт
• Масло кунжутное — 1 ст. л.
• Кунжут — 1 ст. л.
• Кинза — 1 пуч.
• Укроп — 1 пуч.

Приготовление

Подготовим необходимые продукты. У меня сырая рыба, но можно приготовить из копчёной или слабосолёной. Кунжут, кунжутное масло и зелень понадобятся для украшения.

Лосось очистить от кожи и костей и нарезать кубиками 1х1 см. Предварительно можно чуть подморозить, чтобы было легче резать. Сырую рыбу в любом случае надо пару дней подержать в морозилке

Как можно мельче нарезать лук. У меня лук-порей, но можно использовать зелёный или репчатый

Перемешать рыбу с луком, добавить масло (у меня оливковое), соевый соус, горчицу и сок 1 лимона и поставить мариноваться около часа

Тем временем кубиками 1х1 см нарезать манго. Небольшую часть фрукта пропюрировать блендером. Для пюре лучше взять мякоть вокруг косточки

Такими же кубиками 1х1 см нарезать оба авокадо. Слегка сбрызнуть половинкой лимона, чтобы не потемнели

Перед подачей собрать радужную закуску в кольце или формочке. Примерно одинаковые слои: снизу манго, посередине авокадо, сверху лосось. Полить каждую порцию 1ч. л. пюре из манго и несколькими каплями кунжутного масла, посыпать кунжутом и украсить зеленью.

© www.povarenok.ru