Автор: Vitusenka-2015
Описание: Очень люблю готовить разнообразные чизкейки, вдохновляться идеями и придумывать что-то свое. Каждый новый чизкейк — это оригинальный вкусный десерт. С начинками всегда экспериментирую. Этот очень легкий, нежный, но в то же время сытный.
Удобная порционная подача. Небольшое количество продуктов и времени, которое позволит приготовить этот десерт и к Новогодним праздникам, и к любой встрече гостей.. А какой аромат... м-м-м манго и мандарин. Сказка приходит в дом на Рождество.
|
|
Взбиваем 4 яйца с добавлением 150 гр сахара и ванильного сахара. Взбиваем до увеличения объема в три раза. |
|
200 гр муки смешиваем с 5 гр разрыхлителя. В два приема вводим муку в яичную смесь. Аккуратно работаем лопаткой перемешивая тесто с верху вниз. Выкладываем на противень пергамент, выливаем на него тесто, разравниваем, выпекаем 20-25 минут (до сухой зубочистки) при температуре 180 градусов. Вынимаем из духовки и остужаем до комнатной температуры. |
|
Приготовим начинку: для этого дольки мандарина очистить от пленок. Из манго сделать пюре. Я использовала готовое пюре манго с сахаром. Кстати говоря, сюда отлично подойдет пюре из персиков. |
|
Приготовим сырную часть: желтки взбиваем с сахарной пудрой в крепкую пену. |
|
К яичной смеси добавляем сливочный сыр, лимонный сок и цедру. Перемешиваем до однородной массы. |
|
Затем добавляем предварительно взбитые сливки, все аккуратно смешиваем |
|
В предварительно замоченный желатин добавляем столовую ложку смеси сливочного сыра, сливок и т. д. Хорошо смешиваем и выливаем все в общую массу. Аккуратно перемешиваем. Перекладываем в кондитерский мешок и оставляем на столе. |
|
Отдельно хочу остановиться на формах. Так как кондитер я не профессиональный, то множества форм у меня нет. Поэтому я приспособила листы плотного картона. Скрутила в кольцо, соединила скрепками, низ затянула пищевой пленкой, внутри ацетатная пленка или фаил. |
|
Сборка: на дно формы через кондитерский мешок выкладываем массу чизкейка (по типу колодца). |
|
Пюре манго смешиваем с мандаринами и выкладываем на слой чизкейка. |
|
Сверху «накрываем» оставшейся массой чизкейка. Ставим в холодильник на 2–3 часа до застывания. |
|
Сборка: любой формой, аналогичного диаметра, вырезаем кружочек бисквита. Если любите влажный бисквит, то пропитайте его сиропом. |
|
Кладете бисквит на тарелку. На него аккуратно переворачиваем чизкейк и достаем его из формы. Если делали в кулинарном кольце, достаточно несколько секунд прогреть кулинарное кольцо горелкой (силиконовую форму можно прогреть обычным феном). |
|
Украсить можно по своему усмотрению. Хотя, на мой взгляд, он не требует никаких украшений. Красивый внешний вид, тонкие и нежные вкусовые ощущения. |
|
Полужидкая начинка лениво стекает, обволакивая каждый кусочек волшебным ароматом. |
|
Приятного аппетита! |
