Зразы с укропом и сливочным сыром

Автор: obukhov11

Ингредиенты

• Фарш мясной (комбинированный фарш (свинина+ говядина)) — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Сметана — 1 ст. л.
• Сухари панировочные — 2 ст. л.
• Соль
• Перец черный (Если вы готовите зразы для детского питания, этот ингредиент следует исключить)

• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Молоко — 200 мл
• Вода — 200 мл
• Соль
• Перец черный
• Масло сливочное — 50 г

• Сыр сливочный (ТМ "Hochland") — 2 ст. л.
• Укроп — 3 веточ.
• Масло топленое (Для пассеровки лука) — 1 ст. л.
• Яйцо куриное (Для льезона) — 1 шт
• Сухари панировочные (Для панировки зраз)
• Масло растительное (Для запекания) — 4 ст. л.
• Вода (Для смачивания рук при формовке зраз)

Приготовление

Репчатый лук (1 шт.) нашинковать мелкими кубиками. На сковороду добавить 1 ст. ложку топленого сливочного масла, добавить лук. Пассеровать лук до легкой золотистой корочки.

В готовый фарш добавить пассированный лук, панировочные сухари (2 ст. ложки), сметану (1 ст. ложка), соль и черный молотый перец добавить по вкусу.

Фарш хорошо вымешать, отбить.

В миску добавить сливочный плавленый сыр ТМ "Hochland" (примерно 2 ст. ложки), добавить измельченную зелень укропа. Смесь перемешать.

Из подготовленного для зраз фарша сформовать круглые лепешки, на середину каждой добавить смесь плавленого сыра и укропа. Края лепешки соединить по принципу пирожка. Яйцо (1 шт.) взбить, покрыть льезоном зразы, затем присыпать панировочными сухарями.

В форму для запекания добавить 4 ст. ложки растительного масла, выложить подготовленные для запекания зразы. Форму накрыть фольгой и отправить в разогретую до 190С духовку для запекания. Запекать до готовности. Готовность проверить путем нажатия вилочкой. Из готовых зраз должен выделиться светлый сок.

На сухую сковороду добавить 2 ст. ложки муки с небольшой горочкой. Обжарить муку до светло кремового цвета и легкого орехового запаха. Сковороду с мукой снять с огня и немного остудить.

Затем добавить 200 м. молока. Сковороду вернуть на очень тихий огонь и помешивая слегка проварить соус, затем постепенно добавить до 200 мл. воды. Если вы отдаете предпочтение более густым соусам, воды можно добавить чуть меньше. Далее добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Проварить соус до требуемой густоты.

В конце добавить 50 гр. сливочного масла. Соус снять с огня.

При подаче полить зразы сливочным соусом. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru