Узбекский плов в казане на костре

Автор: nur ai2013

Ингредиенты

• Масло растительное — 500 мл
• Лук репчатый — 0,5 кг
• Морковь — 2 кг
• Мясо — 1,5 кг
• Соль — 50-60 г
• Рис — 2 кг
• Зира (С горкой) — 1 ст. л.
• Нут (Предварительно замачиваем в тёплой воде не менее, чем на 6 часов. Можно на всю ночь.) — 1 стак.
• Вода — 2 л

Приготовление

Подготавливаем продукты для плова. Чистим репчатый лук и морковь. Моем. Нарезаем овощи крупно: лук полукольцами, морковь соломкой.

Разводим костёр под казаном. Наливаем в казан растительное масло и прокаливаем. Кладём мясо, обжариваем около 1-2 минуты и добавляем лук. Обжариваем до золотистого цвета лука

Добавляем половину моркови. Обжариваем, помешивая, около 5-7 минут. Затем немного моркови, нут и оставшееся морковь. Солим и добавляем немного зиры. Затем добавляем воды и варим на медленном огне до готовности нута.

Далее рис промываем в семи водах и оставляем в воде.

Аккуратно укладываем поверх рис. Разравниваем шумовкой рис площадкой в казане. Делаем довольно сильный огонь и ждем, когда жидкость поглощена рисом.

Вся жидкость испарилась или впиталась. Огонь делаем самым минимальным. Рис собираем горкой в казане и делаем ручкой ложки дырочки. Добавляем еще немного зиры и закрываем плотно крышкой и даём настояться на медленном огне минут 35-40.

В конце перемешиваем содержимое казана и подаем на стол.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru