Описание: Индейка, запеченная с картофелем под соусом Бешамель, морковным салатом и свежими овощами. Яркое и вкусное блюдо. Подойдет для праздничного обеда или ужина.
Ингредиенты
Индейка
— 200 г
Картофель
— 5 шт
Молоко
— 800 мл
Масло сливочное
— 70 г
Мука пшеничная
— 2 ст. л.
Морковь
— 500 г
Перец сладкий красный
— 1 шт
Листья салата
— 1 пуч.
Майонез
Специи
— 1 ч. л.
Чеснок
— 3 зуб.
Масло растительное
— 1 ст. л.
Соль
— 1 ч. л.
Аджика
— 1 ч. л.
Перец черный
— 0,3 ч. л.
Орех мускатный
— 0,3 ч. л.
Приготовление
Для приготовления блюда понадобится фольга и противень для выпечки с тонкими стенками. Также понадобится специи для курицы Kamis, соль Адыгейская Абадзехская либо просто вкусная соль, а также сухая аджика Уляпская либо другая, или приправа для картофеля.
Салат
Морковь и чеснок почистить, вымыть. Затем перетереть все вместе на мелкой терке, посолить, добавить майонез и тщательно перемешать. Переложить в пластиковый контейнер, убрать в холодильник.
Основное блюдо
Картофель советую выбирать желтый, так как считаю что для жарки и запекания он подходит лучше как по вкусовым качествам, так и по внешнему виду.
А вот, например, белый картофель я использую для варки, либо для супов и салатов и т. д.
Картофель почистить, вымыть, нарезать крупными кусками таким образом чтобы образовались широкие плоские поверхности по 3-5 сантиметров. Положить все кусочки в глубокую посуду добавить 1-2
столовые ложки растительного масла, перемешать и оставить на несколько минут.
На противень уложить фольгу поставить в духовку, включить духовку на максимальную температуру на 2-3 минуты.
После прогрева достать противень уложить картофель плоскими частями на фольгу. Главное уложить картофель таким образом, чтобы было небольшое расстояние между кусками.
Также необходимо оставить место на противне для мяса, поскольку картофель должен находиться в том месте где вы его положите в самом начале и до конца приготовления.
Моя духовка - газовая и нагревается неравномерно, поэтому уже к середине температура обычно ниже чем у нагревателя, а в моем случае он расположен снизу.
Учитывая эту особенность, рекомендую установить решетку с противнем ниже середины.
Именно по этой причине мы используем противень с тонкой стенкой, который позволит получить зажаренную корочку. При этом сам картофель получается как-бы зажаренным и запеченным одновременно.
Выставляем температуру 180 - 200 градусов и осталяем на 20 минут. Через 20 минут достаем, укладываем мясо добавляем к нему приправы. Картофель не трогаем, убираем все обратно еще на 20 минут.
По прошествии этого времени достаем блюдо, добавляем к картофелю адыгейскую соль и Уляпскую аджику по вкусу. Теперь необходимо дать противню остыть, чтобы картофель легко мог отделиться.
Как только противень остынет можно аккуратно отделить картофель в месте с корочкой от фольги. В зависимости от вашей духовки, вы можете экспериментировать с температурой и
высотой положения противня в духовке.
Главное - общее время готовки блюда должно быть 40 минут. Это оптимальное время для приготовления установленное опытным путем.
Соус бешамель
Хочу сразу предупредить, что соуса по данному рецепту получается много, поэтому можно смело делить все ингредиенты пополам!
Для приготовления нам понадобится сотейник, венчик и кастрюля для молока. Молоко влить в кастрюлю и на медленном огне довести почти до кипения, но не кипятить! Затем уже горячее молоко отставить в сторону.
В сотейнике растопить масло до полностью жидкого состояния, добавить муку и держать на малом огне, тщательно перемешивая, используя венчик. После того, как масса стала однородной, потихоньку вливать горячее молоко интенсивно перемешивая.
Как только добавили все молоко, сыпим в наш почти уже готовый соус соль, перец и мускатный орех. Готовим еще 2-3 минуты непрерывно перемешивая.
Как только масса начнет густеть, выключаем - "Бешамель" готов. Соус подавать горячим!
Сервировка
Салат и перец вымыть. Перец почистить и порезать на тонкие длинные ломтики.
На тарелку выложить листья салата с краю положить нарезанный перец и несколько ложек морковного салата. Затем выложить на листовой салат индейку и картофель.
Сверху картофель немного полить горячим соусом. Блюдо готово приятного аппетита!
Запеченная индейка с картофелем — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/
Описание: Индейка, запеченная с картофелем под соусом Бешамель, морковным салатом и свежими овощами. Яркое и вкусное блюдо. Подойдет для праздничного обеда или ужина.
