Автор: alekstr
Описание: Очень нежный и вкусный десерт! Сочетание воздушной меренги, сливочного крема на основе творожного сыра и малиновой начинки точно никого не оставит равнодушным!
P.S. Это мой 400-й рецепт на сайте. Угощаю всех!!!)
|
|
Подготовим продукты. Чашу миксера и венчики протираем столовым уксусом. Отделяем белки от желтков. Белки помещаем в чашу миксера. |
|
Взбиваем белки до легкой пены. |
|
Затем в чашу к белкам постепенно порциями добавляем сахар. |
|
Затем к белковой массе добавляем свежевыжатый лимонный сок. Взбиваем до плотного состояния. С моим миксером у меня на это уходит около 10 минут. |
|
Затем добавляем кукурузный крахмал и хорошо взбиваем до однородного состояния. |
|
На противень, застеленный пергаментом или ковриком для выпечки, выкладываем белковую массу. |
|
Равномерно распределяем. Удобно использовать для этих целей силиконовую лопатку. |
|
Грецкие орехи измельчаем. |
|
Измельченным грецким орехом посыпаем белковую массу. |
|
Помещаем противень с белковой основой в разогретую до 130-150 градусов духовку. Выпекаем меренгу в течении 30-40 минут при температуре 130-150 градусов. |
|
По прошествии отведенного времени вынимаем корж из духовки. Переворачиваем его на поверхность, застеленную пергаментом или ковриком для выпечки. Снимаем с белкового коржа тефлоновый коврик, который использовали при выпекании. Полностью остужаем белковую основу будущего десерта. |
|
Пока остужается белковый корж, приготовим творожный крем. В чашу миксера помещаем творожный сыр ТМ "Hochland". Добавляем жирные сливки и сахарную пудру. |
|
Хорошо взбиваем массу до состояния пышного крема. От основной массы приготовленного крема уберем 2 ст. л. для декора будущего рулета. |
|
Приготовленный крем выкладываем на белковую основу. Равномерно распределяем. |
|
Поверх сливочно-творожного крема выкладываем малиновый джем. |
|
С помощью коврика или пергамента сворачиваем белковую основу с кремом и малиновым джемом в виде рулета. |
|
На готовый рулет наносим отложенный сливочно-творожный крем. Украшаем на свой вкус. Я использовала для декора безе, шоколад, медовое печенье, мастичные снежинки, ягоды голубики и свежую мяту. |
|
Вот такой рулет у меня получился. Нарезаем его и подаем. |
