Автор: Silverina1
Описание: Восхитительно шоколадное тесто, освежающая нотка мяты и сливочный вкус белого шоколада в начинке – это печенье великолепно! Можно упаковать его в красивый пакетик и подарить, но лучше съесть самим, ведь оно такое соблазнительное...
Рецепт из культовой кондитерской Лондона "Hummingbird".
|
|
Шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане. Постоянно проверяйте и помешивайте шоколад в процессе. К мягкому сливочному маслу добавить белый сахар и темный мусковадо и взбить миксером в светлую пышную массу. Затем добавить яичный желток и мятную эссенцию, хорошо перемешать. Добавить расплавленный шоколад и хорошо вымешать. |
|
Отмерить 125 г муки (у меня Бело-нежная™) |
|
Добавить к муке какао-порошок и соль, хорошо перемешать. Высыпать мучную смесь к масляно-шоколадной и перемешать до однородности. |
|
Завернуть тесто в пакет или в пищевую пленку и убрать в холодильник примерно на 40 минут. |
|
Когда тесто отдохнет, скатать из него шарики и обвалять их сахаре демерара. |
|
Выложить шарики на противень, застеленный бумагой для выпечки, на достаточном расстоянии друг от друга. Большим пальцем или специальным приспособлением сделать в середине каждого углубление. У меня фифти-фифти. |
|
Поставить противень в духовку, разогретую до 170 °С, и выпекать печенье примерно 15 минут – оно должно стать слегка плотным и начать трескаться снаружи. Готовое печенье немного остудить. |
|
Пока остывает печенье, сделать начинку: нагреть сливки до кипения и залить им шоколадные капли. Не перемешивать. Когда шоколад растает, добавить мятную эссенцию и взбить до однородности. Наполнить углубления в печенье мятной начинкой с помощью кондитерского мешка или чайной ложки. Убрать печенье в холодильник на 30 минут, чтобы начинка застыла. |
