Автор: UNU
Описание: Очень необычный шоколадный торт Балуа (Baulois)! Нежный, кремовый, тающий во рту, напоминающий шоколадную помадку торт. Очень советую любителям шоколада, вы получите настоящее наслаждение. Рецепт шеф-кондитера Юрия Волкова.
|
|
Яйца размешать с сахаром. Взбить до увеличения объёма примерно в два раза. |
|
Влить соленую карамель и размешать. Если она густая, то её лучше отправить на несколько секунд в СВЧ, толко следите, чтобы она не была горячей. На сайте есть рецепты соленой карамели, все отличные, выбирайте и готовьте. |
|
Растопить шоколад в микроволновке или на водяной бане. Шоколад нужен хорошего качества, без добавок. Сливочное масло тоже растопить и смешать до однордости вместе с шоколадом и солью. |
|
В яично-сахарную смесь влить растопленный шоколад, всыпать муку и ванилин ТМ HAAS. Тщательно перемешать. |
|
Форму смазать маслом и присыпать мукой. У меня форма диаметром по дну 18 см и расширяющаяся к верху до 22 см. |
|
Влить шоколадное тесто в форму и дать постоять около часа (просто на столе). |
|
Поставить форму с тестом в разогретую до 210 градусов духовку на 5 минут. Затем снизить температуру до 120 градусов и готовить еще 35 минут. Тесто будет подниматься, но потом опадёт, так и должно быть. Достать форму из духовки и дать постоять и отдохнуть час. |
|
Затем акуратно извлечь из формы. Окончательно остывший торт завернуть в плёнку и отправить в холодильник на 15 часов (на ночь). А еще лучше дать выстояться торту сутки. |
|
При подаче присыпать торт сахарной пудрой ТМ HAAS и шоколадной стружкой. |
|
Приятного аппетита! |
