Цветной суп "Запечённый "

Автор: nelliundco

Ингредиенты

• Капуста цветная (У меня 600 грамм) — 1 шт
• Перец болгарский (У меня 300 грамм) — 2 шт
• Лук красный (Средний) — 1 шт
• Лук-порей (Или ещё 1 красный лук) — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Масло оливковое (3-4 ст.ложки) — 60 мл
• Бульон (Овощной или вода. Зависит, какой густоты предпочитаете вы) — 1 л
• Пармезан — 60 г
• Сироп кленовый (1 ст.ложка) — 30 г
• Соль — 2 ч. л.
• Перец черный — 1 ч. л.
• Паприка сладкая — 2 ч. л.
• Розмарин (Сушёный) — 1 ч. л.
• Тимьян (Сушёный) — 1 ч. л.
• Перец кайен (Можно исключить) — 1 ч. л.

Приготовление

Разогреть духовку до 200 градусов. Приготовить овощи, помыть и почистить. Цветную капусту разобрать на соцветия, большие нарезать помельче. Красный лук нарезать на 4-6 частей, порей на 7-8. Болгарский перец нарезать кубиками. Если у вас нет лука-порея, замените его ещё одной луковицей.

Смешать все приправы, добавить к овощам, хорошо перемешать. Я делала сразу на застеленном фольгой противне. Выпекать в духовке 25-30 минут, можно один раз перемешать.

Натереть пармезан, немного отложить для подачи.

Через отведённое время попробуйте овощи, они должны быть мягкие, иначе оставьте в духовке ещё ненадолго. Достать овощи из духовки и сразу посыпать пармезаном. Пару кусочков капусты отложить для подачи. Пармезан можно заменить любым другим сыром или вообще исключить.

Овощи переложить в кастрюлю, добавить овощной бульон или воду, пюрировать. Не стоит сразу добавлять весь бульон, регулировать на своё предпочтение.

Кастрюлю поставить на плиту, довести до кипения и дать покипеть пару минут. Вот такой восхитительный цвет у супа!

Подать горячим, украсив тёртым пармезаном и кусочком цветной капусты. Я сбрызнула оливковым маслом и бальзамиком, посыпала петрушкой.

© www.povarenok.ru