Осетинские пироги с картофелем

Автор: tatipovar

Описание: Знаменитая и очень вкусная кавказская выпечка, которая станет постоянным гостем на вашем столе. Начинки у этих пирогов очень разнообразные, с сыром, с разнообразной зеленью, с мясом, с тыквой, с капустой. Но обязательный компонент начинки это сыр, осетинский или другой мягкий сыр. Я предлагаю попробовать осетинские пироги с картошкой, которые называются картофджын.

Ингредиенты

Кефир — 1.5 стак.
Мука пшеничная — 3 стак.
Соль — 1 ч. л.
Дрожжи (свежие) — 15 г
Картофель — 5 шт
Сыр сулугуни — 100 г
Масло сливочное — 50 г
Масло растительное — 2 ст. л.

Приготовление

Кефир смешать с солью и дрожжами. Добавить растительное масло, муку и замесить мягкое липкое тесто. Собрать его в комок, накрыть и оставить для расстойки на 1-1,5 часа.
Картошку сварить и сделать пюре. В горячее пюре добавить натертый сыр и хорошо перемешать до растворения сыра. Посолить и поперчить по вкусу.
Подошедшее тесто выложить на присыпанный мукой стол, разделить на 6 частей и подкатать каждую в шарик. Шарик теста расплющить в небольшую лепешку. На нее выложить шарик начинки такой же величины. Собрать тесто вокруг начинки и хорошо защепить. Перевернуть на шов и расплющить пирог руками до толщины 5-8мм. Посередине сделать дырочку, чтобы выходил пар. Уложить на смазанный маслом противень и выпекать в духовке разогретой до максимума минут 5-10, до подпалин на тесте. Готовые пироги укладывать стопкой, сразу же смазывая сливочным маслом. Подавать горячими с пылу, с жару.

Осетинские пироги с картофелем — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/