Торт "Калейдоскоп"

Автор: Kapelkappa

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 4 шт
• Сахар (140 г + 150 г + 100 г + 1 ст.л.) — 400 г
• Мука пшеничная — 60 г
• Фундук (обжаренный и мелко перетёртый в "пыль") — 140 г
• Масло сливочное — 35 г
• Творог — 500 г
• Сливки (33%) — 600 мл
• Груша (свежие,когда не сезон можно груши в сиропе) — 600 г
• Яблоко (средней велечины,душистые) — 3 шт
• Лимон — 1/2 шт
• Ликер (апельсиновый) — 1 ст. л.
• Ванильный сахар — 2 пакет.
• Желатин — 18 г
• Сахарная пудра — 2 ст. л.
• Вода (50 г + 100 мл) — 50 г
• Коньяк (апельсиновый ликер) — 1 ст. л.
• Цедра апельсина — 1/4 ч. л.
• Сок апельсиновый (свежевыжатый) — 2 ст. л.

Приготовление

Сперва лучше приготовить крем. Почистить груши и яблоки (если груши в сиропе, то только яблоки)добавить сахар, ванильныи сахар, сок, половины лимона и апельсиновыи ликёр. Проварить минут 15 до мягкости но в тоже время кусочки должны быть целинькие, если использовать груши в сиропе, добавить их в конце варки яблок. Ранее замочить желатин в холодной воде на 15мин, отжать, растопить на медленном огне и тутже добавить в ещё горячие груши и яблоки. Сироп, образовавшийся от фруктов и сахара, не сливать, всё содержимое каструльки используется для крема. Фрукты после того как готовы должны быть слегка покрыты образовавшимся сиропом, если использовать консервированные груши, добавить в кастрюльку немного сиропа в котором были груши.

Взбить творог с двумя ст. л. сах. пудры, отдельно взбить сливки в крепкую пену, соеденить творог и сливки очень аккуратно, не нарушая пышность сливок, затем также аккуратно и постепенно соеденить крем с остывшими фруктами в сиропе Убрать крем в холодильник.

Теперь печём первый корж из выше указанных ингредиентов. Взбить 3желтка + 1яйцо с сахаром, добавить муку, молотый фундук, растопленное слив. масло, всё ещё раз взбить. Оставшиеся 3белка взбить в крепкую пену, добавить их в тесто и аккуратно перемeшать всё ложкой. Вылить тесто в форму 28см. Готовность коржа проверить деревянной палочкой (выпeкать примерно 20-30мин при 200°). Повторить тоже самое и испечь второй корж.

Остывшый корж слегка пропитать тёплой пропиткой, сверху выложить основную часть крема, накрыть вторым пропитaнным коржом, сверху выложить оставшыйся крем и распределить его. Убрать торт в холодильник минимум на 5часов.

В кaстрюльку насыпать сахар и воду и варить до золотисто- коричневого цвета.

Когда карамель немного остынет, мокая вилкой в карамель, наносить брызги на лист бумаги для выпeчки. Убрать карамель в холодное место.

За 40мин до подачи на стол украсить торт карамелью. Если есть возможность, лучше приготовить карамель непосредственно перед украшением торта, но можно и заранее, только обязательно нуйно убрать лист с карамелью в холод.

Этот тортик получается большой, нежный и очень очень вкусный!!!

...

© www.povarenok.ru