Суп-гуляш с белой фасолью

Автор: yugai ludmila65

Ингредиенты

• Фасоль (белая) — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Перец болгарский (как вариант замороженный) — 1 шт
• Помидор — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Паприка сладкая — 1 ст. л.
• Грибы (сушёные лесные) — 2 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль
• Петрушка
• Лист лавровый — 1 шт
• Зелень (лук зелёный, укроп)
• Перец черный (молотый)
• Сахар (для варки фасоли) — 1 ч. л.

Приготовление

Фасоль промыть, залить водой на 1-2 часа. Я использую белую от ТМ Агро-Альянс, качество впечатлило.

Переложить фасоль в сотейник, добавить сахар и влить 1,5 стакана воды. Варить 40-45 минут. Добавление сахара при варке бобовых сокращает время на 10-15 минут. P.S.: я готовила 1 час, и она у меня немного переварилась, но это не критично для данного рецепта.

Нарезать лук перьями, обжарить на 1 ст. л. растительного масла, добавить морковь, жарить 5 минут.

Добавить нарезанный перец и чеснок, жарить 5 минут.

Добавить ломтики помидора, сушёные грибы и паприку.

Влить половник фасолевого отвара, тушить 15 минут, огонь минимальный. Переложить в сотейник, измельчить погружным блендером.

Добавить фасоль с отваром, влить кипяток, 1-1,5 стакана, тушить 5 минут.

Добавить рубленую петрушку, перец, лавровый лист, посолить по вкусу.

Потушить 3 минуты, снять с огня, дать настояться 5-10 минут, лавровый лист удалить.

Подать горячим, добавив рубленую зелень.

Как вариант - соус к макаронам.

© www.povarenok.ru