Почти овощная брускетта

Автор: Okoolina

Ингредиенты

• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Лук белый (или репчатый, красный) — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Сельдерей черешковый — 1 шт
• Перец болгарский — 0.5 шт
• Перец чили (размер кусочка ~ 3 см, по вкусу) — 1 ломт.
• Брокколи (крупные соцветия) — 3 шт
• Сок томатный (по вкусу) — 100 мл
• Соль (по вкусу)

• Хлебцы ("Щедрые" ржаные)
• Оливки зеленые
• Масло оливковое
• Лук зеленый

Приготовление

Готовим все овощи, которые нам нужны для брускетты. Морковь и сельдерей натёрла на корейской тёрке. Перец болгарский порезала тонкой соломкой, от перца чили отрезала кусочек ~ 3 см, убрала зёрнышки и очень тонко порезала, лук - полу-кольцами, чеснок раздавила плоской стороной ножа. Брокколи порезала помельче на соцветия.

В сотейник налила оливкового масла, разогрела его и выложила чеснок. Через минуту его убрала, он отдал свой аромат маслу. Далее - лук. Позолотила. Потом выложила морковь, обжарила с минуту и добавила сразу все овощи: сельдерей; перец болгарский; перец чили и брокколи. Перемешала, обжарила с минуту и залила томатным соком. Посолила по вкусу и потушила овощи совсем немного. Их не нужно разваривать, нужно оставить их аль-денте (на зубок).

Готовим всё для брускетты. Овощи переложила из сотейника в посуду, они там быстрее остынут. Вместо хлеба я буду использовать ржаные хлебцы "Щедрые". Лук зелёный порежу мелко, оливки - пополам.

Выкладываем овощи на хлебцы. Добавляем к ним оливки и присыпаем зелёным луком. Сбрызгиваем поверх немного оливковым маслом.

Подаём. Это был мой полдник. Постно, полезно, очень вкусно!

© www.povarenok.ru