Салат "Джон Попрыгунчик"

Автор: Novikova_Natashechka

Описание: Этот распространённый в южных штатах США салат со смешным названием "Джон Попрыгунчик" готовится из крупного белого гороха, риса и бекона или ветчины. Традиционно его готовят на Новый год, чтобы он принёс удачу в наступающем году. В данном варианте салата я отошла от классического рецепта, заменив бекон на лимонно-горчичную приправу, а белый горох - на консервированный зелёный горошек, главный акцент сделан на сочетание риса с яркими овощами. Салат подают остывшим до комнатной температуры.

Ингредиенты

Рис (При приготовлении использован рис кубанский "Агро-Альянс Экстра") — 0,5 стак.
Вода — 1 стак.
Горошек зеленый (Использован консервированный зелёный горошек. В оригинальном рецепте рекомендуется использовать 1 пакет (300 г) мороженого белого гороха (предварительно размороженного, а впоследствии отваренного с рисом).) — 150 г
Помидор (В оригинальном рецепте рекомендуется использовать 4 свежих помидора-"сливки") — 2 шт
Сельдерей листовой — 3 веточ.
Перец сладкий желтый — 0,5 шт
Перец сладкий красный — 0,5 шт
Сок лимонный — 3 ст. л.
Лук зеленый (В оригинальном рецепте рекомендуется использовать 6 пёрышек зелёного лука.) — 3 веточ.
Горчица (Рекомендуется использовать жёлтую горчицу, я брала острую, но тоже вкусно получилось.) — 1 ст. л.
Чеснок — 1 зуб.
Цедра лимона (Рекомендуется использовать по желанию.) — 4 ч. л.
Перец черный (Используется молотый чёрный перец.) — 0,5 ч. л.
Масло оливковое (Допускается замена другим растительным маслом.) — 1/3 стак.

Приготовление

Рис промыть, отварить под крышкой на умеренном огне. Когда он впитает всю воду, снять кастрюлю с огня, дать рису слегка остыть.

Пока рис варится, нарезать сладкий перец, помидоры, сельдерей и зелёный лук, сложить их в салатницу.

В маленькой миске смешайте лимонный сок, горчицу, цедру лимона (по желанию) и чёрный перец. Добавьте оливковое (иное растительное) масло и всё взбейте.

Положите в салатницу рис, зелёный горошек. Мелко при помощи ножа (либо используя пресс) измельчите зубчик чеснока и добавьте его в салат. Следом добавьте приправу (лимонно-горчичную заправку) и размешайте. Приятного аппетита!

Салат "Джон Попрыгунчик" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/