Панцанелла с ржаными хлебцами

Автор: UNU

Описание: Панцанелла - это итальянский овощной салат с хлебом. Это блюдо родилось на кухне бедных крестьян. Черствый хлеб добавляли в овощной салат, он пропитывался соком и салат получался вкусным и сытным. В большинстве рецептов в салат добавляются овощи какие найдутся в холодильнике - огурцы, сельдерей, сладкий перец, зелень. Вместо хлеба я предлагаю в панцанеллу положить хлебцы "Щедрые", пропитанные оливковым маслом и лёгким яблочным уксусом. Получилось очень вкусно.

Ингредиенты

Хлебцы (ржаные "Щедрые") — 4 шт
Сельдерей черешковый — 0,5 шт
Помидор — 2 шт
Лук красный — 0,5 шт
Перец чили (или по вкусу) — 0,5 шт
Маслины — 8 шт
Масло оливковое — 4 ст. л.
Уксус (яблочный, виноградный, винный 4-6%) — 2 ст. л.
Соль
Сахар — 1 щепот.
Петрушка — 1 веточ.

Приготовление

Панцанелла с ржаными хлебцами ингредиенты

Подготовить ингредиенты для салата.

Лук тонко нарезать, сбрызнуть 1 ст. л. яблочного уксуса и посыпать щепоткой сахара. Перемешать и дать промариноваться 15-30 минут.

Хлебцы "Щедрые" поломать на кусочки и сбрызнуть оливковым маслом и немного яблочным уксусом. Дать пропитаться пока будем нарезать овощи.

Сельдерей нарезать тонкими слайсами, помидоры нарезать дольками, перец чили измельчить. Добавить маслины и маринованный лук.

Положить в салат кусочки хлебцев, приправить солью, перцем, оливковым маслом и аккуратно перемешать. Отправить салат в холодильник на 30 минут настояться.

Салат готов. Приятного аппетита!

Панцанелла с ржаными хлебцами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/