Постные капустные пирожки

Автор: anastasia 86-2016

Описание: Всем здравствуйте! Хочу поделиться с Вами рецептом дрожжевых постных пирожков! Приготовим очень вкусные, ароматные, мягкие пирожки! Начинку можно выбрать любую не сладкую, у меня сегодня капустная) Начинка сочная, ароматная, а тесто вкусное и мягкое) Можно и к чаю подать, и к супчику вприкуску) Такие пирожки понравятся Всем, кто любит капусту!)

Ингредиенты

Для теста

Мука пшеничная — 400 г
Вода (тёплая) — 250 мл
Сахар — 2 ч. л.
Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное — 3 ст. л.

Для начинки

Капуста белокочанная — 500 г
Морковь — 2 шт
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Соль
Перец черный (у меня смесь)
Кориандр
Порошок чесночный
Масло растительное (для жарки овощей) — 3 ст. л.
Кунжут

Приготовление

1. Приготовим быструю опару. В тёплую воду добавить сахар, дрожжи и 2 ст. л. муки от общего количества, перемешать и оставить минут на 20 до появления пенной шапочки.
2. Затем подошедшую опару вылить в ёмкость, где будем замешивать тесто. Добавить соль, растительное масло и постепенно добавляем муку, замешиваем тесто (минут 10). Муки может потребоваться меньше! Тесто в итоге получается мягкое и не липнущее к рукам. Убираем его в смазанную растительным маслом миску, накрываем и ставим в тепло на час - полтора.
3. Тем временем приготовим начинку: тонко шинкуем капусту, морковь натираем на тёрке (на крупной стороне ) и кубиком нарезаем лук. При желании можно добавить свежий чеснок.
На сковороду с растительным маслом отправляем лук и морковь, обжариваем до мягкости, затем добавляем капусту и все специи. Перемешиваем и тушим под крышкой на среднем нагреве до готовности (можно немного добавить воды). Начинку остужаем.
4. Тесто готово! Немного обминаем и делим на порции, скатываем шарики, накрываем пищевой плёнкой или пакетом, оставляем на 20 минут подойти! После чего каждый шарик расплющиваем в круглую лепёшку и выкладываем начинку, защипываем края. Муку я больше не использую! Если тесто прилипает, руки можно смазать растительным маслом!
5. Наши заготовки выкладываем на застеленный пергаментом противень швом вниз. Ещё раз накрываем плёночкой и оставляем на 20 минут. Затем смазываем растительным маслом и при желании присыпаем кунжутом. Но на масле кунжут плохо держится, поэтому можно смазать просто тёплой водой. Отправляем в разогретую до 180-190 градусов духовку на 20-25 минут.
6. Пирожки после духовки я накрываю сверху полотенцем, и даю отдохнуть им минут 10-15. Они получаются мягкие и очень ароматные!

Постные капустные пирожки — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/