Суп с булгуром и цветной капустой

Автор: golubga

Ингредиенты

• Булгур («Агро-Альянс») — 100 г
• Морковь (70 гр) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Картофель (130 г) — 200 г
• Капуста цветная (у меня замороженная) — 200 г
• Перец сладкий — 0,5 шт
• Помидор — 1 шт
• Приправа (+ 1 щепотка куркумы) — 1 ч. л.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Вода — 1,5 л
• Рассол (от маринованных огурцов) — 1 стак.
• Масло растительное
• Лист лавровый — 1 шт
• Перец черный
• Соль

Приготовление

1. Подготовим булгур.

2. Промываем и подсушиваем булгур на сухой сковороде.

3. Добавляем в булгур растительное масло (1 ст. л.) и обжариваем, помешивая, 2-3 минуты.

4. В кипящую воду выкладываем булгур и очищенный, порезанный небольшими кубиками картофель.

5. Цветную капусту делим на соцветия и режем на порционные кусочки. Бланшируем капусту в кипящей воде.

6. В кастрюлю выкладываем капусту и варим на слабом огне.

7. Добавляем в суп сухую приправу, соль и перец по вкусу.

8. Пока варится суп, подготовим зажарку. На разогретом растительном масле обжариваем очищенные овощи. Вначале жарим порезанный кубиками лук, через 2 минуты порубленный чеснок.

9. Затем добавляем порезанную соломкой морковь и сладкий перец. Помидор опускаем в кипящую воду и тут же вынимаем и охлаждаем. Снимаем с помидора шкурку и режем кусочками. Выкладываем в сковороду помидор вместе с соком и тушим до готовности. Отдельно обжариваем на растительном масле томатную пасту.

10. Добавляем в суп рассол, зажарку и томатную пасту, лавровый лист, соль и перец. Закрываем суп крышкой и варим ещё минут 5. В общей сложности суп варится минут 20-25.

11. В конце варки удаляем лавровый лист и добавляем свежую зелень. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru