Автор: Mary Stone
Описание: Пироги из дрожжевого теста с начинкой из отварной фасоли и тушеных овощей. Сытные, питательные, вкусные. Попробуйте!
|
|
Замочить фасоль на 12-14 часов в воде. Я готовлю начинку для пирогов из фасоли темно-красной ТМ "Агро-Альянс" Экстра. Слить с фасоли воду, промыть и отварить фасоль до готовности. |
|
Для опары смешать теплую воду, муку и дрожжи. Поставить емкость с опарой в тепло для подхода минут на 15. (емкость затянуть пищевой пленкой или прикрыть крышкой) |
|
Опара должна увеличиться в объеме втрое. |
|
Тесто. В просеянную муку влить теплую воду, кукурузное (любое растительное) масло, подошедшую опару, добавить соль, сахар и отруби. (лучше использовать пшеничные или ржаные отруби) Замесить гладкое, мягкое, пластичное тесто. Сразу всю муку всыпать не стоит. Возможно, придется скорректировать ее количество. Емкость с тестом затянуть пищевой пленкой и поставить в тепло на 35-40 минут для подхода. |
|
Пока тесто подходит, приготовить начинку. Лук мелко нарезать и обжарить на хорошо разогретой СУХОЙ сковороде пару минут, постоянно помешивая. |
|
Добавить к луку нарезанный кубиком болгарский перец. |
|
И помидоры. Перемешать овощи, убавить огонь до умеренного, прикрыть сковороду крышкой и тушить овощи 4-5 минут. За счет того, что овощи готовятся под крышкой, тушатся, а не жарятся, начинка получается сочной. |
|
Отварную фасоль измельчить в блендере в крупную крошку. Не до состояния пюре. Мне кажется, что так начинка получается более интересной. |
|
Выложить измельченную фасоль к тушеным овощам, перемешать, приправить молотым кориандром и чесночным порошком. Посолить по вкусу. Прогреть начинку на минимальном огне пару минут. Снять с огня. Остудить. |
|
Тесто подошло. Оно увеличилось в объеме в три раза. |
|
Выложить тесто на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, обмять, разделить на четыре равные части. Можно приготовить один большой пирог, два пирога среднего размера или несколько маленьких. Формовка - по вашему желанию! Я готовлю 4 круглых пирога наподобие осетинских. Каждую часть теста раскатать в круг толщиной 3-4 мм. |
|
В середину круга выложить 1/4 часть начинки. |
|
Собрать края лепешки в "мешочек". |
|
Перевернуть пирог и аккуратно раскатать его как можно тоньше. |
|
Переложить пироги на противень, простеленный тефлоновым листом или пергаментом. Наколоть пироги вилкой по всей поверхности. |
|
Прикрыть салфеткой или тонким полотенцем и поставить в тепло минут на 15. |
|
Выпекать пироги в заранее разогретой до 180° духовке 20-25 минут. Готовые пироги можно смазать растительным маслом, смешанным с рубленой зеленью. Или ароматным растительным маслом. Все готово! |
