Ванильные маффины с мандаринами и миндалем

Автор: IrinaLiss_Life

Ингредиенты

• Мандарин — 2 шт
• Масло сливочное (мягкое) — 175 г
• Сахар — 150 г
• Ванилин (на кончике ножа)
• Соль (по желанию) — 1 щепот.
• Яйцо куриное — 3 шт
• Сок апельсиновый — 4 ст. л.
• Мука пшеничная — 175 г
• Пудинг ванильный (смесь) — 1 пакет.
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Миндаль (нарезанный или лепестки) — 50 г
• Сахарная пудра (для посыпки)

Приготовление

Я готовила половину порции. Мандарины нужно очистить от кожуры. Дольки мандарина очищаем от кожицы.

В миску выкладываем мягкое сливочное масло. Высыпаем сахар, соль. Все тщательно перетираем.

По одному вводим яйца и взбиваем миксером. Добавляем апельсиновый сок. Вместо сока можно использовать апельсиновый ликер.

Постепенно добавляем просеянную муку, ванилин, смесь для ванильного пудинга, разрыхлитель. Хорошо замешиваем тесто.

Заполняем формочки для кексов тестом. Если у Вас силиконовые формочки (как у меня), то их не нужно смазывать маслом.

Сверху я положила по 1 дольке мандаринов. Можно положить больше. И добавила немного рубленного миндаля. Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов примерно на 25 минут.

Получились такие мандариновые кексики. Остывшие маффины можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru