Паштет из печеного чеснока и нута

Автор: golubga

Ингредиенты

• Хлебцы (ТМ "Щедрые") — 1 пач.
• Чеснок (головки) — 2 шт
• Нут (или фасоль) — 100 г
• Помидор (небольшой) — 1 шт
• Кабачок (1 шт - маленький) — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Томатная паста — 0,5 ст. л.
• Приправа (зира, кориандр - 0,5 ч.л. + паприка - 0,5 ч.л.) — 1 ч. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Бальзамик (это смесь бальзамического и винного уксуса + др. ингредиенты) — 1 ч. л.
• Зелень (петрушка,укроп, зеленый лук и зеленый чеснок (перья))
• Перец черный
• Соль

Приготовление

1. Предварительно подготовленный горох нут отвариваем по инструкции. Отвар от сваренного нута сливаем в посуду и убираем в сторону.

2. У головок чеснока, не очищая шелухи, срезаем небольшую часть верхушки, чтобы стали видны дольки. Заворачиваем чеснок в фольгу и отправляем в духовку, нагретую до 200 градусов, на 30 минут.

3. Я запекала в микроволновке, в контейнере с крышкой при мах температуре, 1 минуту. Главное не пересушить.

4. Отваренный горох нут перекладываем в чашу блендера, добавляем очищенные дольки печеного чеснока и 50 мл горохового отвара. Измельчаем продукты блендером до однородности. Добавляем в паштет соль, перец, бальзамик и паприку.

5. Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле.

6. Добавляем к луку порезанный кубиками кабачок...

7... и дольками помидор, молотую приправу (зиру и кориандр), тушим до готовности.

8. Овощи отодвигаем к краю сковороды, и в середину кладем томатную пасту, обжариваем ее на растительном масле, 1-2 минуты. Затем смешиваем пасту с овощами.

9. Выкладываем овощи в чашу блендера, перемешиваем с нутом и измельчаем блендером до однородности. Пробуем на соль и контролируем густоту паштета. Густота паштета по вкусу, можно добавить отвар.

10. Паштет нужно прогреть на слабом огне периодически перемешивая, минут 5. Начинает смесь с края сковороды булькать, сразу снимаем с огня. Перекладываем паштет в чистую и сухую банку или др. емкость, закрываем крышкой и ставим в холодильник. Таким образом, он останется свежим в течение недели.

Подавайте паштет, как самостоятельную закуску, посыпав порубленной зеленью или в качестве соуса-дип, а также смело используйте такую вкусную добавку для своих кулинарных экспериментов. Мне нравится готовить из него суп-пюре. Добавляю кипяченую воду (или оставшийся отвар), соль, размешиваю, прогреваю на слабом огне и довожу до консистенции супа-пюре. К такому паштету и супу, я рекомендую тонкие, хрустящие хлебцы "Щедрые" Очень вкусно и сытно!

© www.povarenok.ru